河蟹的生物学特性及养殖技术

摘要：阐述了河蟹的生物学特性及人工养殖技术，旨在为农民的养殖致富提供参考。

关键词：河蟹；生物学特性；人工养殖技术

中图分类号：S968.25　文献标识码：A　文章编号：0439—8114(2009)01—0158—03

河蟹，通称螃蟹，也叫毛蟹，学名中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensis)，在动物分类上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属……其肉味鲜美，营养价值高，是一种风味独特、珍贵水产品，同时也是出口创汇的水产品之一。河蟹的适应性强，饵料来源广。养殖技术较易。生产投资少、见效快、收益大，大力发展河蟹养殖，前景广阔。

1 河蟹的生物学特性

1.1 形态特征

河蟹的身体由头胸部和腹部组成。头胸部背面覆盖一层起伏不平的坚硬背甲称头胸甲，俗称蟹壳、蟹斗。头胸甲前缘正中有4个齿突。称额齿。左右前侧缘各有4个侧齿。额部两侧有1对有柄的复眼。头胸甲的腹面为腹甲所包被。河蟹的腹部俗称蟹脐，紧贴在头胸部的腹面。雄蟹脐呈三角形，雌蟹脐呈圆形。是鉴别雌、雄蟹的显著标志之一。河蟹腹部的胸足由1对螯足和4对步足组成。螯足强大成钳状，掌部密生绒毛，螯足用来捕食、掘穴和御敌。步足长而扁平，末端尖锐呈爪状，密生刚毛，是河蟹的爬行器官。

1.2　生活习性

河蟹是浅海里生、淡水中长的洄游性水生动物，喜欢栖息在水质清新、阳光充足、水草茂盛的江河、湖泊、坑塘中，常在泥岸及水草丛生的泥滩上挖洞穴居。在养殖密度高的水域，多数隐伏于水底淤泥之中。河蟹的洞穴多呈管状。洞口直径与穴道直径一致，大小与蟹体相当。洞穴既可防敌害，又可用来越冬。河蟹常昼伏夜出，白天在洞中隐伏，夜间外出活动觅食。其感觉器官发达、灵敏，行动反应迅速，在陆地上能横行攀高，在水中会游泳，因此摄食能力很强。河蟹为杂食性动物，喜食动物性饲料，如鱼、虾、螺、昆虫及其他水生动物，尤其喜食腐臭的动物尸体。在植物性饲料丰富的环境中，河蟹以植物性饲料为主，能摄食大多数水生植物、蔬菜、浮萍、丝状藻类等。河蟹的消化力强，食量大，同时也耐饥，但在饲料缺乏的情况下，常互相残食。

1.3　繁殖习性

河蟹到性成熟时(1～2秋龄)便离开摄食生长的淡水，进入大海进行繁殖，这就是河蟹的“生殖洄游”。生殖洄游期一般在9月中旬至11月底。霜降前后达到高峰，参加洄游的河蟹体重多数在100-200 g之间。每年的12月至翌年3月，是河蟹交配产卵的盛期。其受精率一般很高。产出的卵呈酱紫色，粘附在雌蟹腹肢内侧的刚毛上，此时的雌蟹称抱卵蟹。一般体重为100 g以上的个体，可产卵40万-50万粒左右。由于受精卵的孵化期正处于越冬期间，胚胎发育缓慢，在自然情况下，长达4个月之久才能孵化出苗。刚孵出的幼体称蚤状幼体。经5次蜕皮。再生长约30-40 d后变成大眼幼体，即蟹苗。蟹苗具有很强的溯水性，对淡水水流特别敏感，随着潮汐的变化，蟹苗进入河口，形成蟹苗汛，这就是河蟹的“索饵洄游”。

2　河蟹的人工养殖技术

2.1 养殖场地选择

2.1.1 水源充足、适用 这是选择河蟹养殖场地的基本条件。如附近有工业废水排放，必须引起重视，对水质加以分析，要根据我国《渔业水质标准》、《无公害食品淡水养殖用水水质(NY5051-2001)》标准确定水质是否适用。在充分收集当地的水文、气象、地形、土质等有关资料的同时，要充分结合各季节养蟹生产注、排水的需求，确定水源水量是否充足适用。

2.1.2　地势适当、便利 为节约土地资源，应尽可能选用无工厂、无污染的湖库岔来建设连片的河蟹无公害养殖基地。这样既能充分利用天然的水域资源，做到自流排灌，又能收到节约投资，事半功倍之效。建场的地点，不宜选在距离交通线过远的地方。以利养殖物资及养殖产品运进运出。

2.2　池塘建造

饲养河蟹的池塘以东西向长方形为好，有利于饲养管理和拉网操作，日照长、受风面积大：池塘大小一般以1 hm²左右较适宜，面积较大，能自动增氧，有利于上下水层的对流，改善下层水的溶氧条件；池塘需要一定的深度和蓄水量，池深一般在2 m以上，常年水深保持在0.5-1.5m较适宜：蟹池的排灌设施要完善，做到高灌低排，排、灌分开，每口蟹池水能灌得进，排得出。河蟹攀爬十分迅速，有很强的逃逸能力。通常养蟹池中一根芦苇、树枝或一个小洞，均能成为河蟹外逃的通道。常有数只蟹在防逃墙边搭“蟹梯”，以利其他蟹逃跑。因此，在成蟹池四周必须有牢固可靠的防逃设备，以防河蟹外逃，常用的防逃设备有水泥防光墙、钙塑板、铁皮、尼龙薄膜、玻璃、油毛毡等。

2.3　放养准备

2.3.1　清塘消毒　在养蟹池中，常有野杂鱼、水蛇、水鼠、水生昆虫和各种病原体，它们不仅消耗水中的溶氧，而且会侵袭河蟹、争夺饲料，故应进行清池。新建的蟹池或是鱼池改建的蟹池，放养前都要用药物消毒，清池药物主要有生石灰、漂白粉等。用生石灰清塘时，用量为1125 k·hm^-2，一方面可以杀灭敌害生物，另一方面可改良水质，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长：用漂白粉清池时，要先计算池水体积，其用量为20 g·m³，方法是将所需的漂白粉加水溶解，全池泼洒。此外，清池前还要清除池边的杂草。挖出过多的淤泥，以保证蟹池的环境卫生。

2.3.2　种植水草 “养好一塘蟹，首先要种好一塘草。”坚持种草养蟹是池塘养殖的主要发展方向。在蟹池中种植水草，既可解决一部分饲料来源问题，又可改善水质，还可为河蟹提供栖息地。以利其蜕壳时躲避敌害，可谓一举多得。在清塘消毒后。待药物消失、水温逐步回升时，即可种植水草。水深为20～30 cm。种植的水草品种主要有轮叶黑藻、伊乐藻、苦草等沉水植物，伊乐藻可在早春种植，轮叶黑藻、苦草在3月种植。种植水草前，常施用30-45kg·hm^-2复合肥作为基肥，以促使其快速生长。轮叶黑藻、伊乐藻以无性繁殖为主，常采取切茎分段扦插的种植方法，用草量为150-250 k·hm^-2，行间距1-1.5 m全池栽插。苦草是典型的沉水植物，其种子细小，播种前先用水浸泡10-15 h，然后将草种用泥土拌匀，撒播或条播，用种量为2 kg·hm^-2。

2.3.3　投放螺蛳　活螺蛳肉味鲜美。是河蟹较理想的天然优质饲料。同时螺蛳主要摄食水中的浮游生物，可有效降低池塘中浮游生物含量，起到净化水质的作用。另外螺蛳的价格较低，来源广泛，可明显降低养殖成本，提高养殖经济效益。池塘投放的螺蛳应进行消毒处理，可用强氯精杀灭螺蛳身上的细

菌、原虫，一般养蟹池塘螺蛳的投放量为2 000～3000kg·hm^-2。

2.4　苗种放养

2.4.1 蟹种　选择选购蟹种要以长江天然苗培育的蟹种或长江水系亲蟹人工繁育的扣蟹为最好，蟹种要规格齐全，体质健壮，附肢齐全，无病无伤，爬行活跃敏捷，身上无附着物。同一批选购的蟹种要放入同一池塘或围网中饲养。

2.4.2　放养方法 严格把好放养关，具体做到“一区”、“三改”、“三适”。“一区”即设置蟹种暂养区。用网围一块养殖区域，占大塘面积的1／10～1／5，将挑选的优质蟹种放人其中强化培育，待大塘的水草长至占整个塘面的50％以上，螺蛳繁殖已达一定数量时，再将暂养的蟹种放入大塘饲养；“三改”，即一改冬放为春放，冬季蟹种处于越冬休眠状态，活动能力差，容易受伤，故冬季放养影响成活率和回捕率：二改放小规格为大规格，放养小规格蟹种影响年终商品规格：三改外购蟹种为自育蟹种，自育蟹种的成活率、抗病力及成长规格，都明显优于外地购买的蟹种。“三适”，即适当的放养规格、适当的放养时间和适当的放养密度。放养规格一般掌握在80～120只·kg^-1，放养时间一般控制在2月底至3月份(放入暂养区时间)，放养密度一般控制在10000只，hm^-2左右，其基本条件要求水源充足、饲料丰富、饲养管理较好。蟹种在放养前要先用8 mg·kg-1高锰酸钾浸泡10-15 min，然后再放入暂养区。

2.5　饲料投喂

2.5.1 饲料来源 一是水草、螺蛳等鲜活饵料。蟹池水草的覆盖率一般都在70％左右，螺蛳在清明前后投喂，投喂量4 500kg·hm^-2左右，8月份补充投放一次，投喂量为1 500 kg·hm^-2左右。二是人工配合饲料。人工配合饲料要营养全面、成本低、饲料系数低、使用方便、诱食性好、不污染水质。其配方组成必须适合河蟹生长的营养需要，蛋白质、氨基酸的大致含量，要结合人工饲料源进行配制。最佳人工配合饲料源还要考虑维生素、微量元素、粘合剂及促长素(脱壳素)的合理成分比例，以及稚、幼蟹和成蟹的区别。

2.5.2　科学投饲　一要注意投喂地点。投饲地点要适当，不可太多也不可太少，经常对投饲点进行消毒。二要确定合理的投喂时间与次数。可少量多次的投喂，傍晚可适当多投一些。三要确定合理的投喂量。投喂量要根据不同养殖规格、不同季节、不同气候、不同环境条件以及养殖状况来确定。注意不要使河蟹吃得太饱。或食量不足而影响生长。在疾病的暴发季节，投饲量减少，一般为平时的80％左右。

2.6　日常管理

2.6.1　调节水质 改善养殖水体的水质条件，对促进河蟹生长蜕壳，减少病害发生起着至关重要的作用。整个养殖期间应采取“三调”措施：一调新，即注换新水，5～7d注水1次，10-15 d换水一次；二调优，即调节水的pH值，将pH值控制在7.5-8.5之间：三调活，即施用光合细菌调活水体，用量75-90 kg·hm^-2，每半月施用一次。拌土底施或用水稀释全池泼洒。通过这3个调节，使水质达到“清、新、嫩、爽”。具体要求：溶氧保持在5 mg·L^-1以上，透明度35-40cm以上，pH值7.5以上，氨氮0.1 mg·L^-1以下，在调节水质的同时。还须调控水位，3-5月水深0.5～0.6m，6～8月水深1.2-1.5m，9-10月水深1m左右。

2.6.2　防治病害　河蟹疾病的防治，必须遵循“预防为主，防治结合”的原则，坚持以生态防治为主，药物防治为辅，以达到不生病、少生病。或不用药、少用药的目标。河蟹常用的防病药物主要有生石灰、二氧化氯、强氯精、硫酸锌、中草药等。用量标准：生石灰10-15 kg·hm^-2，化水泼洒；二氧化氯3kg·hm^-2，化水泼洒；硫酸锌0.2 g·m³水体，化水泼洒(均为1 m水深用量)。中草药混合在饲料中投喂，每100 kg饲料添加中草药1～1.5 kg，连喂5-7 d。防治方法：一是治病与治虫相结合(先治虫后治病)，二是内服与外用相结合，三是西药与中药相结合，四是不同药物交叉使用，五是提前采用药物预防。

2.6.3　勤查勤看　要做到“四勤、四查”：即勤巡塘，查河蟹活动是否正常：勤做卫生工作，查养蟹水体的水质情况：勤保护软壳蟹，查池中是否有敌害生物；勤维修保养，查养蟹池的防逃设施。在日常工作中，还要保持蟹池环境的安静舒适，喂饲料、打扫食场要轻，不要过多地干扰河蟹的摄食、蜕壳过程。

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