如何培养学生的提问能力

【摘  要】问题是思维的起点、探索的开端，没有问题，思维是静止的;有了问题，才能激活思维。因此培养学生的提问能力非常有必要。在食品工程教学中提问能力的培养同样非常重要。

【关键词】提出问题  问题意识  提问能力

【中图分类号】G712        【文献标识码】A         【文章编号】1674-4810（2015）16-0088-02

古人经常说：学起于思，思起于疑，小疑则小进，大疑则大进。可见质疑的重要性。在我们的日常教学过程中，更需要培养学生的洞察能力，更需要启发学生的创造性思维。那么，如何培养学生发现问题、提出问题进而解决问题的能力呢？

一 培养学生发现问题的能力

要培养学生发现问题的能力，教师首先就要培养的是学生的问题意识，让学生带着问题进入学习，唤起学生的学习热情，调动起学生学习的积极性和主动性。那么，如何培养学生的问题意识呢？

1.学会师生交流，营造平等民主的教学氛围

教师与学生是学校教育的施教者和受教者，二者的关系构成了学校教育中错综复杂人际关系的重要方面。不同的师生关系反映了人们对师生身份的不同认识，也反映了不同的哲学观和价值观。“闻道有先后”，师生间会因为年龄、知识的差异造成心灵上的距离，若教师不常与学生谈心交流，距离就会越拉越大，因此，课堂内外教师都应积极沟通与学生的情感，以减轻学生的心理压力，增进彼此间的亲切感，为创造良好的学习氛围提供必要的基础。这样不仅能激发学生发现和提出问题的动机，还能引发学生努力思考，发现并提出有价值的问题，逐步强化学生的问题意识。而传统的师生关系是一种主动传授与被动接受的关系，教师是教育的主体，现代教育观则把学生看作教育的主体、学习的主体。既然学生都已经是学习的主体了，那么学生的一切情感动态也就尤为重要了。

2.教学中多渗透事例教育

教学中，结合教材适时地向学生介绍古今中外著名学者发现问题、提出问题、解决问题，进而创造发明的事例，这样对激发和强化学生的学习动机非常有意义，同时也能激发学生的学习兴趣。如果没有强烈的问题意识和锲而不舍的追求，一切都习以为常，机遇和成功永远不会光顾。学生问题意识的培养，要求我们教师要转变教学观念，在教学中要不断探索培养学生问题意识的教学方法，营造良好的教育环境，促进学生的创新精神和创造能力的发展。比如在学习食品中苯甲酸钠的测定时，可以提前让学生去市场上调查哪些食品中含有苯甲酸钠，它的作用是什么，它对人类有没有危害，或者让学生自己提出一系列关于苯甲酸钠的问题，自己去解决。有了对苯甲酸钠的这些认识后，那么学生势必会对它产生浓厚的兴趣，进一步为下面的学习提供了铺垫，也会急着想知道我们日常吃的一些食品中是否含有它？含量是多少？对我们有没有造成危害？这样，学习的兴趣有了，需要培养的问题意识也有了，何乐不为呢？

二 为学生创设问题情境

教学过程中，为学生创设一定的问题情境，这样不仅能引发学生对知识本身发生兴趣，而且能激起学生产生认识的需要，产生一种要学习的心理倾向，从而激发学生的学习动机。在现代科学技术迅猛发展的今天，教学思想及其方式方法正在发生着革命性的变化。教学已从传统的结论式教学转向了现代的探究式教学模式，在现代的教学模式下，教师如何设置问题情境就显得尤为重要。情境设计得好、设计得巧妙、学生的问题意识就容易被唤醒，学生就更容易提出合理的、有价值的问题，反之，则将适得其反。

1.问题情境的设置可以来自于现实生活

食品本身就和我们的日常生活息息相关，食品工程教学中肯定就会有许多内容和学生的日常生活有关，所以我们的教学就应该来源于生活，取材于生活。如《食品分析与检验》一书中《白酒的感官检验》一节，因为白酒是学生所熟知的，可先问学生如何鉴别白酒的真假与纯度，相信这个问题学生们是非常感兴趣的。像这种来自生活的问题就能很好地激发学生的学习兴趣，激发他们主动探究知识的热情。

2.问题情境的设计可以来自多媒体

多媒体能通过多种渠道、多种方式来刺激学生的多种感官，使学生能利用多种感官分析并进行学习。相对于传统教学模式、以语言文字形态为主来说，现代化的电教媒体有着明显提高传递教学信息速度与效率的优势，使教学中的重点、难点内容都能得到充分强化。同时，多媒体的应用，更能深深地吸引学生的注意力，调动起学生学习的积极性、主动性，很好地解决了教师讲得多、学生练得少的矛盾，把单纯的知识传授变为多元的智力开发，有效地提高了课堂的教学效率。

3.问题情境的设置可以来自食品学实验

实验的目标就是要使学生学会研究科学的基本方法，培养学生观察、设计、思维、动手等多方面的能力。食品工程学本就是一门实验性很强的学科，没有实验，食品工程学就不可能取得如此辉煌的成就。加强实验教学可以引发学生学习食品工程学的兴趣，调动学生学习的主动性和积极性，更能培养学生的综合素质和创新能力，提高学生的科学素养。在实验过程中，学生更可以亲自观察实验现象，并从中发现问题，进而通过实验进行探究，解决问题。

4.问题情境的设置可以来自于科学史中的趣味事例

问题是发现之母，科学史中的很多有趣事例可以作为问题情境，启发学生进一步发现问题，提出问题。这些问题情境的设计不仅能引起学生的学习兴趣，而且能培养学生实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神。比如，在学习《食品应用化学》中有关呼吸作用的知识时，由于这部分知识难度较大，老师们一般采用讲解的办法，但是许多学生的学习兴趣又不大。所以，就可以采用与科学史相结合的方法。首先，以研究呼吸作用的科学史为引导，让学生先阅读，在阅读材料的过程中，根据人类对呼吸作用的认识，先介绍无氧呼吸的研究，后介绍有氧呼吸的研究;然后，让学生分析阅读材料，得出有氧呼吸与无氧呼吸的相同点和不同点，在分析的基础上，再让学生自己绘制出概念图，再在绘出的概念图的基础上，分析呼吸作用的特点并归纳总结出呼吸作用的定义;最后，教师与学生共同对本节课的内容进行概括和总结。

三 培养学生提出问题的能力

曾经有一位伟人说过：“提出一个问题往往比解决一个问题更重要。因为解决一个问题也许仅是数学上或实验上的技能而已。提出新的问题，却需要有创造性的想象力，而且标志着科学上的真正进步。”能够提出问题，表示学习是有目的的，说明有解决问题的心理需求。因此，教学中要始终注意满足学生的心理需求，启发学生尽可能多地提出问题，保护学生提出问题的热情与积极性。问题解决型的教学就是以发展知识的运用能力为目标，是一种问题解决、问题定向、以问题为基础的学习模式。这种学习过程，知识是通过学习者在一定的情境即社会背景下，借助他人的帮助，利用必要的学习资料，通过意义构建的方式获得的，因此，它符合建构主义的学习理论及教学原则。

四 培养学生提出有价值问题的能力

学生提出的问题千差万别，深浅不一：有的只是表面的问题，简单回答是或者不是即可以解决;而有的根据前后知识重新组织语言也可以回答;有的则需要经过深入思考，分析，综合之后才可以回答，这就是有一定深度的问题，也就是有价值的问题。那么，如何培养学生提出有价值的问题呢？首先，需要学生对所要学习的知识有深入的了解;其次，学生的知识面要广，才能将所学知识与其他知识联系起来，举一反三，提出合理的、有价值的问题。

总之，如果说勇于提出问题是培养学生提出问题能力的基础，能够表明学生具有问题意识的话，那么，从勇于提出问题到理性地善于提出有价值的问题则是培养学生提出问题能力的进一步发展，是培养有创新能力的学生的开始。提出问题是解决问题的前提，解决问题才是提出问题的目的。导致某个问题得到解决的思维活动，需要利用问题情境所提供的线索，当然，更需要在长期教与学经验中所积累的知识。著名教育家陶行知说过：“发明千千万，起点是一问。智者问得巧，愚者问得笨。人力胜天工，只在每事问。”问题是思维的起点、探索的开端，没有问题，思维是静止的，有了问题，才能激活思维，“一石激起千层浪”。

参考文献

[1]杜苏英主编.食品分析与检验[M].北京：高等教育出版社，2009

[2]李晓华主编.食品应用化学[M].北京：高等教育出版社，2002

〔责任编辑：庞远燕〕

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