生猪养殖户认知特征与兽药使用行为的相关性研究

文章编号1002-2104（2015）02-0160-10doi：10.3969/j.issn.1002-2104.2015.02.021

抗生素类兽药在预防和治疗生猪感染性疾病，控制寄生虫和非感染性疾病，提高饲料转化率和促进生猪生长等方面发挥了重要作用[1]。科学研究已经反复证明，在饲料中按照规定的限量标准添加抗生素类添加剂不仅能缩短生猪生长周期，而且对降低生猪安全措施的成本投入[2]、增加生猪产业的经济效益具有显著的作用[3]。然而，事实上，在我国部分养殖户为缩短生猪治疗周期、促进生猪肌肉发育，在养殖过程中往往采取滥用、超量使用抗生素类兽药，或使用违禁药物、不遵守休药期等负面用药行为，导致生猪及生猪制品兽药残留超标，细菌耐药性不断增强[4]，可能对消费者健康产生不利影响，如急慢性中毒、过敏反应等[5]。由于消费者健康损害具有长期性、滞后性和潜伏性的特点，且消费者对发病缓慢的食品安全问题，诸如色香味俱全的“垃圾”食品对自身健康的危害不易识别并知之甚少。因此，研究生猪饲养过程中养殖户的兽药使用行为，对确保猪肉质量安全，防控耐药细菌蔓延，保障消费者健康具有现实意义。本研究首先实证调查江苏阜宁县生猪养殖户兽药使用行为，基于实际调查与借鉴现有的研究成果，归纳影响生猪养殖户兽药使用行为的认知特征，在此基础上，运用Matlab软件的仿真实验方法，模拟养殖户在不同政策环境下的兽药使用行为，以期为政府监管决策提供相关政策建议。

1案例调查

江苏省阜宁县是全国闻名的生猪养殖大县。2012年生猪饲养量和出栏量分别为249.97万头、166.16万头，其中生态猪的饲养量为85万头。2013年检测结果显示，该县生产的生态猪肉中包括重金属、抗生素等在内的38项指标远好于绿色食品的标准要求，已达到国家有机食品标准。然而，在阜宁县生态猪生产量仅占生猪总量的34%，而接近165万头非生态猪基本上仍然是由小规模的分散养殖户（农户）养殖，生态猪的质量水平不能完全代表整个阜宁县生猪的质量水平。

本研究以阜宁县辖区内13个乡镇（村）的生猪养殖户为样本展开兽药使用行为调查。调查采用随机抽样并入村进户的方法进行，共获有效问卷654份，调查结果见表1。 被调查的654户生猪养殖户中，凭自己经验、不完全参

照说明使用兽药及药物添加剂的养殖户高达71.26%，在实际养殖过程中68.35%的受访养殖户不遵守休药期的有关规定。调查结果显示，调整配比浓度、超量用药是养殖户应对兽药效果不佳的主要方式，占样本比例的55.50%。

调查结果还显示，养殖户对兽药使用规范的认知度较低。完全不了解、有些了解兽药使用规范的养殖户占总样本的80.27%，且完全不了解兽药使用规范的养殖户确实存在兽药使用负面行为在此类样本中占有较高比例。调查显示，对禁用兽药、兽药残留危害完全不了解的养殖户分别占样本比例的66.05%、48.17%，且存在负面行为的样本比例中较高。与此同时，64.68%的受访养殖户完全不了解违规处罚。

2文献综述

2.1养殖户兽药使用负面行为及危害

在生猪养殖环节，来自疫病防疫、流行病等因素的风险水平较高[6-7]。兽药的使用就成为控制生猪疾病传播，减少经济损失的重要手段。然而，客观现实是，众多的养殖户为减少成本，增加收益，较为普遍地采取了兽药使用的诸多负面行为。基于现有文献及作者的前期调查发现，目前生猪养殖户违规甚至违法使用兽药的负面行为主要体现在以下两个方面：

一是滥用、超量使用抗生素类药物。抗生素类兽药及其添加物的滥用或过量使用是造成目前耐药菌危害日增的罪魁祸首[8-9]，并导致耐药菌在整个食物链体系的蔓延与扩散[10]。Suriyasathaporn等[11]指出，滥用或过度使用抗生素类兽药造成的药物残留已成为泰国的主要食品安全问题，过度使用抗生素类兽药的养殖场与正常使用兽药的养殖场相比更可能产生抗生素耐药性等危害。袁超等[12]调查发现，养殖户兽药使用剂量普遍不恒定，在畜禽发病严重时养殖户擅自加大剂量、随意混用多种兽药的行为尤为严重。大部分规模化养猪场为提高生猪的成活率，大量连续地使用抗生素[13]。Peak等[14]的研究表明，抗生素抗性基因的丰富度与抗生素的使用有关，大量使用与混合使用抗生素的抗性基因含量显著高于不使用抗生素的抗性基因含量。陈永山等[15]、高旭东等[16]均采用高效液相色谱/串联质谱方法分别测定出猪废水、鸡脯肉和牛肉中四环素类抗生素污染严重，残留量均超过国家规定的最高限量标准。

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