[摘要] 目的：了解驻马店市桶（瓶）装饮用水卫生质量，以便制定相应的卫生监督措施。方法：2007年随机抽取在驻马店市生产、销售的桶（瓶）装纯净水和矿泉水，依据GB4789-1994《食品卫生检验方法微生物学部分》检测菌落总数、大肠菌群和致病菌（沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌）。依据GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》和GB/T8537-1995《饮用天然矿泉水卫生标准》，分别对纯净水和矿泉水卫生质量进行评价，有一项微生物指标超过标准即判定为样品卫生质量不合格。结果：共抽检96份样品，合格72份，合格率为75.0%。1～4季度样品合格率分别为95.0%（19/20）、76.0%（19/25）、50.0%（15/30）和90.5%(19/21)，不同季度样品检测合格率差异有统计学意义（χ2=16.96，P＜0.05）。个体、集体企业生产的产品抽检合格率分别为60.0%（30/50）和91.3%(42/46)，两者之间差异有统计学意义（χ2=12.52，P＜0.05）。菌落总数、大肠菌群和致病菌合格率分别为75.0%（72/96）、97.9%（94/96）和100.0%。结论：驻马店市桶（瓶）装饮用水卫生质量较差，主要表现在夏、秋季节和个体企业生产的产品，其原因主要是杂菌污染，大肠菌群污染较轻；卫生监督部门应该加强对桶（瓶）装饮用水生产企业的卫生监督，提高产品卫生质量。
[关键词] 饮用；卫生；质量
[中图分类号]R123 [文献标识码] B[文章编号] 1673-7210（2009）01（b）-132-01
桶（瓶）装饮用水被广泛饮用于家庭、公共场所和办公室等，饮用人数较多，因此，其卫生质量优劣非常关键，直接影响着广大消费者的身体健康。为了解驻马店市桶（瓶）装饮用水卫生质量，对2007年驻马店市生产、销售的桶（瓶）装饮用水进行微生物指标调查。
1 对象与方法
1.1 对象
2007年四季度随机抽检在驻马店市生产、销售的桶（瓶）装纯净水和矿泉水共96份，所有样品都有卫生许可证，标识都合乎要求，包装严密，在规定时间内送回检验室进行检验。
1.2 方法
依据GB4789-1994《食品卫生检验方法微生物学部分》检测菌落总数、大肠菌群和致病菌（沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌）。依据GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》和GB/T8537-1995《饮用天然矿泉水卫生标准》，分别对纯净水和矿泉水卫生质量进行评价，有一项微生物指标超过标准即判定为样品卫生质量不合格。合格率的比较采用χ2检验。
2 结果
2.1 样品合格率
2007年共抽检96份样品，合格72份，合格率为75.0%。1～4季度样品合格率分别为95.0%（19/20）、76.0%（19/25）、50.0%（15/30）和90.5%(19/21)，不同季度样品检测合格率差异有统计学意义（χ2=16.96，P＜0.05）。个体、集体企业生产的产品抽检合格率分别为60.0%（30/50）和91.3%(42/46)，两者之间差异有统计学意义（χ2=12.52，P＜0.05）。大销售店（面积≥25 ｍ2）和小销售店抽检样品合格率分别为75.0%（15/20）和70.0%（14/20），两者之间差异无统计学意义（χ2=0.13，P＞0.05）。在生产厂家和销售店抽检样品合格率分别为76.8%(43/56)和72.5%(29/40)，两者之间差异无统计学意义（χ2=0.23，P＞0.05）。本地与外地产品抽检合格率分别为76.8%(46/60)和72.2%(26/36)，两者之间差异无统计学意义（χ2=0.24，P＞0.05）。
2.2 不同微生物指标合格率
2007年所抽检桶（瓶）装饮用水样品中，菌落总数、大肠菌群和致病菌合格率分别为75.0%（72/96）、97.9%（94/96）和100.0%（96/96）。
3 讨论
由调查结果可知，在生产企业和销售店抽检样品合格率之间差异无统计学意义，不同规模销售店抽检样品合格率之间差异亦无统计学意义，本地与外地产品抽检合格率之间差异也无统计学意义。由此可见，桶（瓶）装饮用水微生物指标合格率较低的原因主要来自生产厂家，卫生监督部门应该加强对生产企业的卫生监督。个体企业所生产产品合格率明显低于集体企业，采取具体措施，改善小生产企业卫生条件，把好生产过程中易产生污染的各个环节关口，增强生产人员卫生意识，是提高桶（瓶）装饮用水卫生质量的根本保证。
2007年第2、3季度桶（瓶）装饮用水抽检合格率明显低于第1、4季度。2、3季度气温较高，细菌易生长繁殖，苍蝇密度较大，从业人员露体面积大，增加了皮肤与桶（瓶）接触机会，这些因素都增加了细菌污染桶（瓶）装饮用水的可能性。因此，卫生监督部门在搞好全年卫生监督工作的同时，更应重视夏、秋季的卫生监督，增加监督频次，提高执法力度，采取措施消灭苍蝇，严格消毒，是提高桶（瓶）装饮用水卫生质量的必要保证。
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（收稿日期：2008-08-13）
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