河南省冷水性鱼类产业发展的现状

摘要：分析了河南省冷水性鱼类产业发展现状和存在的主要问题，提出了发展思路与建议，旨在为提升产业自主创新和国际竞争能力提供科学的参考依据。

关键词：河南省；冷水性鱼类；产业发展；现状

中图分类号：Ｆ３２６．４ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０11）24－5220-04

Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ Ｃｏｌｄ Ｗａｔｅｒ Ｆｉｓｈ Ｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ Ｈｅｎａｎ

ＣＨＥＮ Ｙｏｕ－ｇｕａｎｇ1，ＹＵ Ｚｈｅｎ－ｈａｉ1，ＪＩＮＧ Ｙｉｎｇ1，ＬＩ Ｚｈｉ－ｘｕｎ2

（１．Ｆｒｅｓｈ Ｗａｔｅｒ Ｆｉｓｈｅｒｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ， Ｓｈａｎｄｏｎｇ ２５０１１７，Ｃｈｉｎａ；

２． Ｈｅｎａｎ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｆｉｓｈｅｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５００４４，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Tｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｅｘｉｓｔｉｎｇ ｍａｊｏｒ ｐｒｏｂｌｅｍ ｏｆ ｃｏｌｄ ｗａｔｅｒ ｆｉｓｈ ｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ Ｈｅｎａｎ were analyzed， ｉｔｓ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｔｈｏｕｇｈｔｓ ａｎｄ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎ were proposed， ｗｈｉｃｈ ｐｒｏｖｉｄｅd ｔｈｅ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｆｏｒ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｔｈｅ ｃａｐａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ｍａｒｋｅｔｓ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄs： Ｈｅｎａｎ； cｏｌｄ wａｔｅｒ fｉｓｈ； iｎｄｕｓｔｒｉａｌ dｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ； cｕｒｒｅｎｔ sｉｔｕａｔｉｏｎ

近几年来，冷水性鱼类因特有的经济价值、营养价值和生物学特性而备受人们的关注。由于天然水域冷水性鱼类过度捕捞，全球资源量大幅下降，直到２０世纪中期，人们逐渐开始重视并研究增加资源与增殖的方法［１］。

我国对冷水性鱼类增养殖十分重视，尤其是贫困山区，实践证明发展冷水性鱼类产业是促进我国农村产业结构调整和农业增效的有效途径。河南地处沿海开放地区与中西部地区的结合部，是我国经济由东向西梯次推进发展的中间地带，也是我国冷水性鱼类卵苗和商品鱼重要的中转站。由于河南拥有独特的区位优势，扩建和提升冷水性鱼类产业，可就近提供卵苗和商品鱼，对增强我国冷水鱼产品国际竞争能力具有重要的战略意义。

本文对河南省冷水性鱼类产业现状与发展进行探讨，为促进河南省冷水性鱼类产业发展，提升产业自主创新和国际市场竞争能力提供参考依据。

１ 冷水性鱼类养殖的现状

１．１ 自然条件与养殖分布

河南省地势西高东低、北坦南凹，北、西、南三面有太行山、伏牛山、桐柏山、大别山四大山脉环绕，间有陷落盆地，中部和东部为辽阔的黄淮海冲积大平原。境内地跨长江、淮河、黄河、海河四大流域。省内河流大多发源于西部、西北部和东南部山区，山区丘陵面积占４４．３％，流域面积１００ ｋｍ2以上，拥有河流４９３条。许多河流由于坡降大、水流湍急、水质清新，饵料生物少，水温较低，是养殖冷水性鱼类宝贵的水资源。针对这一现状，２００３年河南省对沿黄绿色渔业带进行了建设，推动渔业产业有了较快的发展［２］。这次调查结果表明，河南省冷水鱼养殖企业多集中在西部、西北部和北部山区，如三门峡市的卢氏、冠云山、灵宝、陕县，安阳市的林州及济源等，现有年产１５ ｔ以上的冷水性鱼类繁殖企业１家、养殖企业４家；另外，还有郑州、濮阳、平顶山、信阳、商丘（睢县）和南阳等地市分布一些零星的小型企业，详见图１。

１．２ 养殖面积与产量

２００９年河南省水产养殖面积达到２５．１８万ｈｍ２，水产品总产量达到９２．９万ｔ，而调研结果表明，冷水鱼总养殖面积只有８１ １９０ ｍ2，商品鱼产量3５５ ｔ，生产发眼卵 １００万粒，培育苗种６０万尾，平均产商品鱼１7．45 ｋｇ／ｍ2；到２０１０年，冷水鱼商品鱼产量达５１０ ｔ，生产发眼卵２００万粒，培育苗种１００万尾，平均产商品鱼２２．０９ ｋｇ／ｍ2（表1）。因此，河南省冷水鱼占水产品总产量份额较少，发展较为迟缓但养殖产量一直呈现稳中有升态势。

１．３ 养殖种类与技术研发

２０世纪９０年代，河南省开始引进和养殖冷水鱼，起步较晚，但进入２１世纪以来，冷水鱼养殖有了较快的发展，由单一品种养殖逐步转向以多品种养殖过渡，并把养殖生产与大众的休闲度假、游钓业有机结合，增强了冷水性鱼类产业的活力。目前，河南省养殖鲑科鱼类主要是从云南引进的美国道尔顿虹鳟（Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓ ｍｉｋｉｓｓ），北京或山西引进的朝鲜虹鳟及山西引进的日本金鳟、香鱼（Ｐｌｅｃｏｇｌｏｓｓｕｓ ａｌｔｉｖｅｌｉｓ）等品种；鲟鱼类主要是从黑龙江引进的史氏鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｃｈｒｅｎｃｋｉｉ Bｒａｎｄｔ）、俄罗斯鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｇｕｅｌｄｅｎｓｔａｅｔｉ Bｒａｎｄｔ），武汉引进的匙吻鲟（Ｐｏｌｙｏｄｏｎ ｓｐａｔｈａｌａ），北京房山引进的西伯利亚鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒ ｂａｅｒｉｉ Ｂｒａｎｄｔ）及几种杂交种。

２０世纪７０年代，国内外对鲟鱼研究的重点逐渐转向人工养殖［３，４］，河南省起初只是引进鲑科鱼类，如硬头鳟、金鳟、三文鳟［５］。进入本世纪以后，在国家、省市农业和水利部门的大力支持下，河南省加强了研发力度，加快了冷水性鱼类养殖业的发展。在鲑科鱼类方面，孙兴旺等［６］对挪威三文鳟养殖技术研究；姬广闻等［７］对香鱼开展河流增殖放流试验，通过利用微流水养殖香鱼，了解其生长发育的特点，解决了香鱼苗种运输的瓶颈问题，从４月在淇河的荷花村段进行香鱼的人工放流，年底捕获香鱼平均规格达１００ ｇ，获得了成功，又在香鱼和细鳞鲑养殖及饲料方面进行了研究［８，９］。在鲟科鱼类方面，赵道全等［１０－１３］对俄罗斯鲟从鱼稚幼阶段生长发育规律、饲料营养与养殖效果、工厂化集约养殖等多项技术进行了研究；并利用俄罗斯鲟鱼对甲鱼养殖企业养殖结构进行调整，取得了较好的成效。李秀玲等［１４］和陈居明等［15］对西伯利亚鲟鱼苗种培育、成鱼养殖技术进行研究；王水亮等［１６］对工厂化养殖匙吻鲟鱼技术开展了研究。２００３年沿黄绿色渔业带建设计划实施，利用水库在济源市进行网箱养鱼，除了养殖鲢鳙鱼、黄河鲤（Ｃｙｐｒｉｎｕｓ ｃａｒｐｉｏ）、乌鳢（Ｃｈａｎｎａ ａｒｇｕｓ）、斑点叉尾鮰（Ｃｈａｎｎｅｌ ｃａｔｆｉｓｈ）以外，还进行了鲟鱼网箱养殖，２００７年济源市网箱养鱼突破１５ ００0箱［１７］。杨治国等［１８］开展了高产高效鲟鱼养殖方式的研究，主要有池塘微流水鲟鱼养殖［19］、山区工厂化鲟鱼养殖［２０］等养殖模式，进而推动了沿黄流域低洼盐碱地［21］、中原地区［２２］池塘养殖、网箱养殖［２３］以及水库、河流增殖放流，制定了相关的鲟鱼技术规程。１０多年来，相继有“俄罗斯鲟鱼工厂化集约养殖技术研究”和“三文鳟养殖技术研究”获得了河南省科技进步二、三等奖以及一批相关科研成果的产出［１２］，促进了冷水性鱼类产业的发展。

１．４ 养殖方式与设施研究

我国冷水性鱼类养殖方式主要有自然水体增养殖和工厂化养殖两种方式［２４］。自然水体增养殖方式包括自然水域人工放流、网箱和围网养殖；工厂化养殖方式包括开放式室外流水养殖、室内工厂化养殖及封闭式循环水养殖系统。根据河南地区养殖情况，李同国［５］在冷水鱼养殖场建设研究中，阐述了建场选择条件，其中包括水源与水温、水流与水量、溶氧量、电力交通、销售市场等，提出了池塘类型、形状与结构、池面积与数量等关键技术和具体的要求。钱名全等［２５］又进一步研究了工厂化双循环水养鲟模式。陈杰等［２３］对网箱的水域设置、形状大小、框架制作、鱼排的制作提出了技术要求，对苗种放养、饲料与投喂、日常管理及越冬进行了技术规范。目前，开放式流水、网箱养殖和自然水域增殖放流已成为河南省的主要养殖方式。

１．５ 深加工企业状况

河南省现有水产加工企业主要从事田螺、河虾和银鱼等特色加工及大宗淡水鱼类的冷藏与保鲜。由于河南省受冷水鱼养殖产量的制约，养殖产品大多就近销售，或者直接进入宾馆和饭店，农贸市场几乎是有价无货。目前，冷水鱼精深加工环节尚显薄弱，完整的产业链尚未形成。

１．６ 饲料加工企业状况

河南是我国粮食生产最大的省份，食品和饲料加工是河南省的优势产业，各地市均有加工企业，其中涉及渔饲料生产代表性企业就有６家，均可以根据鲑科、鲟科等冷水性鱼类饲料营养配比生产出全价配合饲料。在饲料研究中，像赵道全［１１］对俄罗斯鲟鱼饲料和龙勇等［２６］对鲟鱼消化生理和营养需求的研究成果为数并不多，与丹麦、挪威和俄罗斯等国的研究仍有差距。

１．７ 疾病流行与防治研发状况

冷水性鱼类引发的疾病可分为病毒、细菌、真菌、寄生虫及营养性疾病。调研结果表明，河南鲑科鱼类的发病率比鲟科鱼类要高，尤其是病毒性疾病，一旦发病损失较大。有的企业减少鲑科鱼类养殖，进而增加鲟鱼养殖。而鲟科鱼类的疾病也比较普遍，有细菌、真菌、寄生虫和营养性的病例，最常见的是烂（赤）皮、烂鳃、肠炎、出血和脊柱弯曲等病症。科研人员也及时地开展了鲟鱼疾病防治的研究，如杨治国等［２７－２９］对鲟鱼细菌性败血症的嗜水气单胞菌的分离与鉴定、诊断与治疗，张国振［３０］对匙吻鲟寄生虫病开展治疗及预防研究。虽然取得了一定的疗效，但仍然有许多症状难以控制。

２ 冷水性鱼类产业化进程中存在的问题

２．１ 冷水鱼亲鱼培育及卵苗供应不足

２００８年河南省相继对虹鳟和鲟鱼人工孵化成功、鲟鱼人工繁殖成功［31］，尽管冷水性鱼类繁育系统已有较好基础，但与市场需求和现代渔业要求相比繁育体系建设仍显薄弱。主要表现在：一是鲟鱼种质保存与选育、良种质量与供应等方面存在技术瓶颈；二是鲟鱼亲鱼培育不足。我国鲟鱼繁殖年龄为８～１０龄，而企业缺乏有计划按年龄梯队培育亲鱼和后备亲鱼，基本上靠外购或引进发眼卵和苗种；三是冷水性鱼类繁育种类单一，企业普遍缺乏根据市场需求调节的能力，科技成果转化明显不足，制约了冷水性鱼类产业化进程。

２．２ 饲料营养需求和疾病防治技术研发相对滞后

尽管饲料加工企业很多，但针对冷水鱼营养需求研发的饲料企业太少。多数养殖企业位于偏僻山区、道路崎岖，即便有好的饲料厂家，也因饲料运输路途长远、耗时费力，饲料价格相应提高。而长期采用非专用饲料投喂，会造成鱼类体质、免疫力降低，突出表现在鱼类的生长速度缓慢、运输存活时间短和发病率高。

尽管境内养殖企业养鱼多年，也有大专院校和科研院所专门从事鱼病方面的研究［２７－３０］，取得了一定的成绩，但调查发现养殖企业的养鱼池载鱼量不断增加，因水源流量限制，换水率有限，且时常更换饲料，导致鲟鱼生长缓慢、体质变差，病害增多，加之养殖者病症观察、诊断、用药方法等认识水平的局限，一旦发病，治愈困难，严重时导致养殖效益下滑，蒙受损失较大。因此，冷水性鱼类疾病频发已成为养殖企业面临的难题之一。

３ 冷水性鱼类产业发展的思路与建议

当前，河南省冷水性鱼类产业发展进程中存在的问题，需要从国家政策层面来加以破解。“十二五”期间，国家着力发展我国西南地区，这里蕴藏着丰富的冷水资源及特有的土著冷水性鱼类，是产业发展潜力最大的地区之一，而河南省具有独特的区位和冷水资源优势，应优化养殖结构，加快冷水性鱼类产业化建设；从全省产业发展层面来看，重点应放在新品种引进、原种种质的提纯复壮、企业增值增效及产业技术升级上寻求突破口，同时要协调好生产与加工、大宗鱼类与冷水性鱼类等相互关系，确立优势冷水性鱼类主导品种，大力扶持和发展繁育、养殖企业，提高企业规模化、组织化程度，营造整体优势，规避市场风险，增强竞争能力，实现质量、效益的双提升，加快推进产业化发展。

３．１ 加大对企业的政策扶持力度，努力打造领军企业，实现跨越式发展

应在养殖主产区加大扶持产业化经营的政策力度。由于冷水性鱼类养殖多在冷水资源丰富的山区，那里交通、通讯和生活都不便利。有经济实力的企业在开发时，当地主管部门应在土地租赁、水源使用、公路建设、产品销售以及建设审批等环节上给予政策倾斜，使业主愿意投入、精心生产、安居乐业、得到实惠，逐步使企业做大做强，培植行业的领军企业，进行示范推广，带动周边地区。只有养殖企业上规模、上档次，才能快速推进产业的发展进程，实现跨越式发展。

３．２ 实施科技兴渔战略，提升产业自主创新和竞争能力

科技创新是产业发展的推动力。产业发展需要培植“官、产、学、研”相结合的技术开发体系［32］。政府加大科研经费的投入，科研院所积极与企业建立互惠协作关系，结合生产实际研发新材料、新产品和新方法，使科研成果直接转化为生产力，双方达到效益、成果共赢的同时，也不断丰富教学内容，进而提升产业自主创新和竞争能力。

３．３ 创建专业合作组织，积极完善配套体系，开拓产业的发展空间

冷水性鱼类产业发展按照创办主体多元化、组织形式多样化、合作收益实效化的思路，积极鼓励创建各具特色的专业合作组织，建立新型的管理模式，提高企业组织化水平，开展技术交流和专业培训，形成强大的发展合力。实现养殖生产的产前、产中和产后各个生产环节有机结合，完善生产、运输、加工、销售的配套体系建设，形成整体优势，统筹兼顾国内发展与对外开放，不断开拓冷水性鱼类产业的发展空间，促进劳动力就业，增加农民收入。

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