材料，一般都用稻壳、碎麦秆作为压盖的材料，也可用异种粮压盖，如小麦、蚕豆等防潮隔热性能效果较好的粮种。
③撤压通风：当进入9月份后，气温和仓温已逐渐下降，为消除粮堆湿热聚集和粮温继续上升现象，采取及时撤压，使粮堆周围和表面都能得到气体交换，同时浅翻粮面，加强门窗夜间通风等管理，这对防止大米表层结露生霉及降低粮温可起到良好效果，也可相对延长保管期。
（3）气调储藏。目前常用的大米气调储藏有自然缺氧、充二氧化碳等几种。
①自然缺氧：用塑料薄膜密闭米堆，可防止吸湿和虫害感染。降氧的速度与温度关系密切，粮温在28～29℃时下降速度最快。自然缺氧可有效地达到无虫、不发热、不变质，安全过夏。
②充二氧化碳：生产性试验气调储藏大米，每1万㎏粮充入10㎏二氧化碳，用塑料薄膜密封储藏，有抑制虫霉、发热、脱糠，保持米质正常过夏的效果。采用小包装“冬眠储藏”保鲜，每袋装大米3～5㎏，充二氧化碳保鲜储存，常温下可安全储藏一年以上。大米小包装充二氧化碳后密封，经36～48小时后，由于大米吸附了袋中的CO，袋内呈一种真空的胶实状，利于携带运输和销售，是一种大米流通的常用技术，特别有利于市场销售和家庭用粮。
（4）化学储藏。化学储藏是应用化学药剂抑制大米本身和微生物的生命活动防止大米发热的措施，进仓或储藏中的大米发热，采取化学储藏可达到降温作用，使大米在一定时间内处于相对的稳定。大米化学储藏使用的化学药剂主要为磷化铝，气控储藏的大米在绝氧前后，投入适量的磷化铝，还可达到抑霉防止异味的作用。在生产中多应用磷化氢气体储藏高水分大米，不仅可以预防大米发热霉变，而且对已经发热生霉的的大米也有抑制作用。
随着我国社会主义市场经济的不断发展，我国储粮科学技术研究事业发展较快，粮油储藏工作也取得了巨大成就。未来的粮油储藏应在建立绿色一体化方面，加强绿色储粮和保鲜方面的探索；实现仓储设备现代化、信息网络化、管理规范化、检测自动化和智能化、技术绿色化等应是未来我国粮油储藏的发展目标；建立“中国的储粮生态系统理论体系”。
参考文献：
[1]路茜玉主编.粮油储藏学.中国财政经济出版社，1999.
[2]王德学主编.粮油储藏.中国财政经济出版社，2002.
[3]宋伟主编.粮油保管员（粮食行业职业技能培训教程）.中国农业出版社，2006.
[4]商业部.粮油储藏技术规范.商业部粮食储运局印，1987.
（责编 金 东）
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