白酒产业处于成长过程中的调整期

目前，我国白酒产业继续保持增长的同时也经历了许多挫折，生产经营受到了不同程度的影响，依据当前形势分析，结构性调整是整个白酒行业健康发展的需要。

未来的发展必须坚持以适应市场消费需求和社会文化需求为原则，研究消费者需求，更好的服务于消费者是白酒行业发展的基础。

一、白酒行业经济运行情况

2012年全年，规模以上企业白酒总产量达到1153.16万千升（快报数），同比增长18.55%（上年同期白酒产量调整为972.70万千升）。

四川、山东、河南等白酒主产区2012年度白酒总产量520万千升，同比增长15.56%，占行业总量的比重为45.05%。除四川、山东、河南外，年产量在20万千升以上的10个省市与上期保持一致，十省市白酒产量合计511万千升，占行业比重44.27%。其余省市约占10%左右的产量份额。

2012年1至12月，白酒行业1290家（大型企业48家，销售收入2540.70亿元、利润656.45亿元；中型企业188家，销售收入600.14亿元、利润53.43亿元；小型企业1054家，销售收入1325.42亿元、利润108.69亿元）规模以上生产企业累计完成销售收入4466.26亿元，同比增长26.82%；实现利润总额818.56亿元，同比增长48.52%；实现税金总额547.62亿元，同比增长26.93%。

2013年1至4月，全国白酒产量增速6.94%，销售增速10.9%，利润增速11.51%。2013年前5个月，全国白酒明显呈现缓增长，名酒企业更为明显，行业调整势在必行。

今后一段时间在销售量上看，应该说是处于一种稳定状态。随着城镇化与人们生活方式的改变，产销量还是有可能增加的，但增加的幅度不会太大了。

二、白酒行业形势分析

数据显示，白酒产业仍然保持较快的增长，但实际上2012年白酒产业出现了终端销售下降的趋势，2013年前几个月的增长情况，一定程度上是惯性增长。反观过去几年，我国白酒产业经济飞跃式的增长，再对比当前面临的种种问题，有必要对白酒产业近年来的发展历程进行一次梳理和回顾。

1、白酒产业的黄金十年

从经济指标增长情况看，将过去十年定义为中国白酒的“黄金十年”是无可争议的。十年间，我国白酒产业从2002年全国白酒销售收入495.88亿元，到2012年全国白酒销售收入近4000亿元；从2002年全国白酒产量378.47万千升，到2012年的1153.16万千升；从2002年全国白酒行业利税总额126.78亿元，到2012年利税总额1366.18亿元，实现了高速发展。

可以说白酒产业在此十年间，创造了巨大而非凡的成就，积累了宝贵的财富，为未来白酒产业的可持续发展奠定了坚实的基础。

2、白酒产业黄金十年的背后

回顾以往，这十年是白酒产业的成长期，是产业发展过程中资本积累的时期，单从这一点看，全国规模以上白酒企业，特别是龙头企业在这一时期，确实达到较为理想的目标。

2012年白酒整个行业带来许多困扰。我们认为当前我国白酒产业仍处于成长期，确切的说应该是成长过程中的调整期。关于近一年来白酒业出现的诸如塑化剂、勾兑门等热点，仔细分析，其实这些都不是影响白酒产业发展的关键因素。白酒业标准、管理体系的不完善，酒类立法工作的滞后，税收政策的不合理，营销渠道功能单一化，恶性竞争的白热化，投资过热带来的虚浮之风等等，在经济增长狂飙的表象背后，这些被忽视的问题逐渐形成了白酒产业的沉疴痼疾，而国家政策调整和一系列热点只是这些问题爆发的诱因，看似突然实则必然。

2012年经历的那些曲折，给我们最好的警示是，必须要正视问题，把长期存在的问题和不合理现象改一改。

2012年年底出台的国八条对高端白酒的影响众所皆知，在2013年过去几个月中，高端白酒成为行内人关注的焦点。但这存在着一种误读，不能把喝高端酒与腐败划等号。核心是怎么管理三公费用。现在的市场回落不是因为消费不起，也不是因为不喜欢喝，而是因为不敢消费。

高端白酒的供应量很小，只占我国白酒供应量的1%。随着物质生活水平的提高，人们都会追求更好的东西的需求。现在受各种因素的影响，高端酒量价齐跌，这是一个理性的回归。原来高端酒的价格增长过快，脱离了社会经济的增长。高端白酒是稀有资源，从长远看，发展空间还是很好的，价格理性回归也是更好发展的调整；低端白酒市场未来会竞争更加激烈，增长的可能性很小。低端白酒现在是微利，不挣钱，有的低端酒甚至还赔钱，靠中高端酒来弥补亏损。这就是很多酒企有能力生产低端酒而不生产的原因。

鉴于高端白酒的严峻现实形势，很多白酒企业，适度降低高端白酒的销售预期，把销售重心转移到中档、中低档酒的销售上。重新梳理与规划原来的品牌，针对高档以下的各个价格段进行对接；努力开发适合商务消费及大众消费的新产品来迎合大多数消费者的消费需求。

种种迹象表现，结构性调整是整个白酒行业健康发展的需要，落后产能、落后品质产品会逐渐被淘汰，产业优化会加快。

未来的发展必须坚持以适应市场消费需求和社会文化需求为原则，产品结构和产品价格要与消费者日益增长的物质、文化需求相适应，品牌培育要与品质与服务紧密关联。研究消费者需求，更好的服务于消费者是白酒行业发展的基础。

三、对白酒产业发展的几点意见

1、回归白酒的本真，切实满足社会需求和消费需求

反思近几年来白酒产业的高速发展，外部资本的大量进入，一方面为行业带来丰厚资源，另一方面也加剧了整个白酒产业的格局动荡。

资本进入的同时，各种新的营销、管理模式也随之而来，一些好的模式对白酒产业产生了积极向上的推动作用，另一些模式例如带有明显功利色彩和投机心理的营销手段，也使越来越多的商家、企业失去了研究市场多元化需求的耐心，在团购、高端品鉴以及概念炒作等方面做的风生水起，而在真正的市场培育方面却乏善可陈，许多无节制、无底线的做法在很大程度上降低了中国白酒的美誉度，更透支了广大消费者对白酒的忠诚度，加剧了白酒产业的风险。

这种脱离消费者而另辟蹊径的营销方式，使不少商、企一度获取了丰厚利益。但随着国家预算投资减少，政策性调整、限制等一系列措施的实施，这种远离市场和产品本质，违背秩序的营销模式注定要淡出市场。

在接下来一段时期，白酒产业如何快速、有效地完成消费结构的调整，是行业、企业需要重点思考的问题。

我们认为对于当今白酒产业所面临的困难，不能寄希望于国家政策和制度的调整，更不可心存等待“一阵风”吹过去的想法，而是要想方设法促进中国白酒价值回归，还原白酒的本真，使白酒产业回到健康、理性的发展轨道。

2、提升白酒产业现代化，奠定持续健康发展的基础

白酒工业在实现科技创新、产业创新、工业现代化方面任重道远。从现实的情况看，资源支撑的不断减弱，已经是我们白酒行业整体面临的无可回避的问题。

全行业应该高度重视科技进步，将实现白酒工业从传统工业向新型现代工业转变作为企业发展的主导方向，从生产现代化、管理现代化、科研现代化、营销现代化、消费现代化、文化现代化六个方面着手，用新型工业化的手段，用先进的设备来提升改造落后的工艺水平，用创新的管理、营销模式推动企业和市场的现代化建设，用健康的宣传引导促进名优品牌和白酒文化的发展。

3、完善白酒标准体系，消除产品质量安全隐患

经历了最近一年来的许多波折，我们应该更清醒的认识到，标准不足才是行业性危机的根源所在，它的危险性甚至超过经营风险和商业风险。

因此，只有科学、完善的标准体系，才能彻底改变当前白酒标准下“头痛医头，脚痛医脚”的不利局面，从根本上消除白酒产业的安全隐患，真正提升白酒产品质量的可控程度。

4、构建和谐关系，增强共赢理念

从长远来看，白酒产业的安全运行必须建立在和谐关系的基础上，这既包括行业内部的厂商和谐关系，也包括酒业与社会公众之间所达成的和谐关系，通过和谐发展，我们才能逐渐恢复消费者对白酒产品的信心和感情，确保白酒行业的安全运行、持续发展。

5、践行社会责任，提升服务意识

建设诚信、健康、负责任的产业，是我们全体白酒业成员的共同义务。要为消费者提升服务意识，努力提升中国白酒美誉度，要将消费者放在第一位，要把为消费者更好的服务当作永恒的主题。

四、2013年白酒行业新动态

1、2013年出台酒类新政策

2013年年初，国家质检总局在全国产品质量监督工作会议上表示，今年将在食品和消费品生产企业中率先实行“产品质量状况主动报告制度”。

2013年4月由商务部颁布，针对酒类行业酒精门事件，塑化剂事件，少数企业采用酒精、香精加水勾兑冒充粮食蒸馏酒事件，商务部2013年21号公告颁布了《酒类行业流通服务规范》，于今年11月1日在全国实施。

2、2013年协会实施的部分工作

协会一直在加强产学研的合作，与相关权威研究单位联手，从安全的角度切入，提高中国白酒的工业化水平，从而推动标准化、规范化建设。

大力推动科普力度：通过宣传，让消费者了解白酒。目前，协会正在策划一部十集的酒文化专题片；将作为主要参与方配合商务部做食品安全周的宣传，推出一个有关白酒的科普宣传手册《中国白酒健康饮用及文化》，通过和全国各大城市的宣传互动与手册投放，让消费者了解白酒是什么。

年份酒需要上升到标准：规范年份酒是协会今年工作的重点之一。目前对白酒年份酒的研究已进入年份酒规范的实施阶段。

如何鉴定白酒的年份及其中的不同年份酒的比例，国内已有三种成形的检测方法：

荧光光谱法：这是中国白酒169计划对年份酒研究的最新成果。早在2007年，由中酒协白酒分会技术委员会组织，江南大学生物工程学院是第一批研究单位。

挥发系数法：2007年底，剑南春曾提出行业第一个鉴别白酒年份酒的方法。其称只需测定白酒某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对比，就能获知白酒的生产年份。

碳十四同位素鉴定法：通过简单的计算某个物体的放射性同位素，就可以得知它的年代。

由于白酒工艺、原料、酿造环境和储存条件的不同，检测方法很难统一。年份酒的规范不是单一的，要采取检测和管理相结合的综合手段，包括检测方法、管理措施、企业生产的准入门槛等。

针对年份酒的问题，除了管理，更重要的是企业诚信经营。工信部已启动了白酒行业诚信管理体系建设，目前协会已组织专家组，正在制定相应的计划。

作为行业协会，一直倡导要为消费者服务。白酒作为消费品，就应该研究消费需求，更好地为消费者服务。今年召开的协会理事扩大会义上，王延才理事长提出了“诚信树业，服务于民”的发展理念。

在过去较快的发展中，我们或多或少的忽略了诚心诚意为消费者服务。在今后的市场发展中，能真正做到研究消费者需求，为消费者服务的企业会成为未来的赢家。

推荐访问： 白酒 过程中 处于 调整 成长