材料;加强工艺过程卫生管理;检验原料及成品是否符合食品安全标准要求;妥善贮存食品，环境保持干爽和清凉;存放食品时应采用先入先出的原则;按规定完善有关记录，保障食品安全的可追溯性等。
而对于消费者，监管部门建议购买食用油时，最好到大中型的正规商场购买品牌花生油，并注意检查其标签上是否有“QS”标志，尽量不买散装花生油、土榨花生油。同时，消费者要留意商店的花生油是否存放在阴凉的环境中，如发现包装不清洁、已打开或破损，就不要购买。
汪勇认为，如果能开发出一套低成本小型黄曲霉毒素去除技术与设备，对于存在的小作坊加工者以及部分消费者而言，都是利好的消息，也可以提高产品的安全性。“这项技术主要面临的困难是如何小型化、易于操作并且成本较低，这需要科技工作者的创新思维和不断试验研究。”
笔者调查发现，近年来，市场上出现了一些小型家用榨油机，消费者可以用之榨取油脂。根据汪勇的研究，这类小型家用榨油机其实并不科学，也很不安全。因为这些小型家用榨油机的技术含量并不高，只是把一些落后设备简单地缩小化。
“油脂产品和豆浆、果汁产品不同，后两者是快速消费产品，一般当日必须食用完。”汪勇指出，油脂产品一般每日用量有限，家用榨油机榨出的油脂产品，存储过程中可能有些指标已经超标，有潜在的安全风险。“这种方式得到的花生原油，胶质很多，其实并不适合直接烹饪菜肴。”
另外，和工业榨油机相比，家用榨油机压力低、出油率低，有一半左右的油脂无法榨出，造成很大的原料浪费。如果不能很好地利用榨油得到的花生粕，也是对于原料的又一次浪费。
“现代社会是一个分工高度细化的社会，让更专业和更安全的产品服务消费者，是正常的消费理念。”汪勇说。
小作坊工艺简陋难消隐患
“小作坊加工出来的食用油不可能更安全。”汪勇告诉笔者，在原料选择方面，小作坊没有严格的质量控制机制，所以其榨油的原料在储运过程中很容易发生霉变。
在茂名等地，笔者发现多个土榨花生油小作坊均位于公路两边，多为半开敞式的简易建筑。这些小作坊的生产车间与仓库混为一体，房内蒸炒工序产生大量湿热的蒸汽，而袋装的花生原料则随意堆放在地面和墙角，缺乏防潮措施，极易发生霉变。
汪勇介绍，霉变花生中含有的黄曲霉毒素B1对光、热、酸较稳定，只有加热到280℃～300℃才裂解，一般烹调加工温度难以将毒性消除。
《中国食品与营养》刊文指出，加工前对感染黄曲霉毒素的花生原料进行处理，目前有效可行的方法有人工精选法、熏蒸法、浸泡法等。而常用去除花生油中毒素的方法有吸附法、碱炼法、紫外线辐照法三种。
其中，吸附法是利用活性炭、白陶土、硅藻土等吸附剂在脱色的同时吸附脱除黄曲霉毒素;碱炼法是在毛油中加入氢氧化钠与毒素反应，形成可溶于水的钠盐，然后进行水洗去毒;紫外线辐照法是利用紫外线照射处理花生油，可以使其中的黄曲霉毒素降解。
有小作坊业主向笔者表示，花生在榨油前会放在门前的木盘上做筛选，去掉霉变的颗粒。现场也有顾客表示，榨油的花生原料是自己采购拣选过的，不会有霉变的花生。
这样，是否能够有效去除黄曲霉毒素的来源？汪勇分析，人工拣选去除霉变花生，确实能一定程度上降低花生油中的毒素，但由于小作坊制作的散装花生油一般没有油脂精炼过程，如碱炼脱酸和吸附脱色等工序，油中的黄曲霉毒素无法去除达标。
笔者从茂名市食品药品监督管理局了解到，当地监管部门每年都以花生油为重点行业持续开展专项整治，近两年花生油抽检不合格发现率保持在15%左右。
2014年9月～12月，广东食品药品监督管理局曾组织开展全省食用油质量安全监督管理工作，抽检中黄曲霉毒素B1超标情况集中在小作坊生产的花生油，抽检1278批次小作坊生产的花生油及散装花生油，141批次黄曲霉毒素B1超标，不合格率发现率为11%。
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