马铃薯产业及其价值链研究的文献综述

一、引言

根据联合国粮农组织统计，到2000年时世界上共有144个国家种植马铃薯，而从马铃薯的消费状况来看，也是许多国家重要的食品之一。马铃薯的种植和消费都比较多的原因是其用途广泛、产业链条长、增产增收潜力大，并且具有丰富的营养价值。更为重要的一点是其种植较其他作物来讲更加简单。而对于马铃薯产业及产业价值链研究的意义在于：首先，对于马铃薯产业价值链的分析可以起到一定的示范作用，可以让更多的人关注马铃薯产业价值链的分析从而大幅度提高马铃薯产业的发展。其次，广泛研究马铃薯产业价值链还可以扶植一部分中西部落后地区的马铃薯产业，使其发展成为当地优势、主导性产业，对地方发展和减少地区发展差距有重要的意义。最后，对于种植马铃薯的农户来讲，这方面的研究可以有效确立农户们在整个价值链条中所处的位置，从而可以通过一些政策建议来增加其收入、优化价值分配方案、减少收入差距，以达到富国强农的目标。

由于以上特点，学术界对马铃薯产业及其产业价值链的研究较多，但鲜有文献综述类的文章。因此，本文力图对马铃薯产业及其价值链的研究做一个系统、全面的文献综述，希望为研究马铃薯产业及其价值链的学者提供借鉴。

二、国内研究现状

（一）对中国马铃薯产业发展一般性问题的研究

1.马铃薯产业现状分析

罗万纯（2005）研究了中国薯类的生产、消费和贸易，指出中国是生产和消费马铃薯的大国，但在马铃薯的出口上却没有显性的比较优势，而出口量少的原因是我国目前的薯类加工业比较落后，且薯类品种质量较差，无法满足国际市场的需求。陈华宁（2008）从生产、消费、加工、贸易多个角度对我国马铃薯产业的发展现状进行了全面分析并且评测了未来马铃薯产业的发展前景。孙东升（2009）在中国马铃薯加工业现状和发展趋势中分析了我国马铃薯加工业的发展现状、特点、制约因素及趋势，得出虽然我国近几年在马铃薯加工业的发展中取得了较大成就，但是在生产和加工环节上依然有一些诸如马铃薯产业科研相对滞后、生产水平低、加工专用品种少和科技创新不足等方面的问题，并且针对问题提出一些相关的发展趋势的结论。杨海鹰、云庭（2010）在分析我国马铃薯种薯生产与市场发育现状、存在的问题以及发展潜力的基础上，提出建立健全的脱毒种薯繁育体系和严格的质量检测监督体系；建设规模化、工厂化的原种生产体系，建立规模化、机械化的良种良法配套的种薯繁育基地，以提高种薯的繁育能力；建立种薯市场的准入制度，规范种薯销售市场等种薯产业健康持续发展的初步思路和建议。

2.影响马铃薯产业发展的因素的分析

李勤志、马文杰、冯中朝（2008）利用1998-2005年这8年我国8个主要大中城市马铃薯产量及其相关生产要素数据，运用柯布道格拉斯函数构建我国马铃薯生产的固定样本数据模型，分析了此8年间影响我国马铃薯产量的重要因素。杨勇、白永平（2008）利用2003—2005年全国20多个省（区）的数据，以产量优势指数、规模优势指数、集中度优势指数和综合优势指数分析了我国部分省（区）马铃薯生产的比较优势状况，从而得出了我国马铃薯在单产、规模、集中度、综合反映上具有比较优势的省（区）。李勤志，冯中朝，李然（2009）采用DEA方法，从宏观和微观两个层面，研究了我国马铃薯生产效率的变化趋势和影响因素，并提出了相关对策。

3.我国的马铃薯产业与先进国家的对比分析

李崇光，章胜勇（2008）从马铃薯生产和产业结构两方面比较了中美两国的马铃薯产业，认为从马铃薯产业的整体发展来看，中国同美国等发达国家还存在较大差距，而造成这一差距的一个重要原因在于我国马铃薯的商品化程度和加工比例都严重偏低。谢开云等（2008）比较了我国和一些先进国家马铃薯产业中的种薯质量、生产的投入、生产过程的机械化、专用品种的应用等，得出我国马铃薯在生产上与先进国家存在一定的差距。王伶（2009）以世界马铃薯生产、贸易的历史及现状为背景，选用国际市场占有率、显性比较优势指数、贸易专业化指数和国际市场价格四项指标测算和分析了我国马铃薯的国际竞争力情况。

4.马铃薯产业趋势分析

刘洋，罗其友（2010）运用曼奎斯特指数方法，从全国和主要城市这两个层面上测算了1998—2008年间中国马铃薯生产的全要素生产率的变化趋势及其构成变化。

5.我国马铃薯产业的优势分析

吴承金（2009）对中国发展马铃薯产业的优势进行了初步分析，指出我国马铃薯产业在种植规模、经济效益、营养消费、粮食安全、食品加工和工业原料等方面具有相对优势。李勤志，冯中朝（2009）采用区域优势分析方法对各区域、各省马铃薯生产的地区优势进行分析，指出我国马铃薯生产最具优势的省份集中在北方一作区和西南混作区，而中原二作区和南方冬作区在马铃薯生产的资源禀赋和生产实践方面欠佳。

（二）对马铃薯产业价值链的研究

1.我国马铃薯产业链的分析

王凯，严加勇（2004）在中国农 业产业链的组织形式研究中从农业产业链管理的角度探讨了我国农业产业链的组织形式，并通过对我国现有的各种农业产业链组织形式的形成动因、运行机制的对比分析提出建设农业产业链的基本原则、前提条件以及组织形式的发展形势。彭会萍（2008）分析了目前甘肃定西的马铃薯产业链物流体系，指出了一些存在问题和认识上的误区，提出了几种整合产业链的思路。

2.我国马铃薯加工业价值链分析

秦建军，马骥（2009）通过对马铃薯加工业价值链的分析，从供应链利益分配的角度衡量了农户在利润分配中的地位，得出在部分西部贫困农民的家庭收入中马铃薯种植收入占有很高比重，而在马铃薯加工价值链中价值增值的部分，农民所得份额较低的结论。秦燕，姚永鹏 （2010）以甘肃超兴淀粉制品有限公司为例，从企业纵向价值链角度进行分析，得出在定西市马铃薯深加工企业的纵向价值链条上的伙伴关系不稳定、在应增值的原料采购环节上未能实现增值和价值链前向整合空间较大等特点。并提出增强与上游环节合作的稳定性，进行纵向价值链前向整合和吸引外部投资以延长企业价值链等改进定西市马铃薯深加工企业的纵向价值链的相应措施。吕萍，牛旭斐，蒲明芳（2011）以甘肃定西为例，根据调研所获的第一手资料，对以马铃薯开发加工为核心的价值链进行分析并探寻马铃薯产业开发价值链运转过程中存在的不足之处，从而提出了延伸、优化定西马铃薯价值链的应对措施，使其能够带动甘肃乃至全国马铃薯产业的发展。

三、国外研究现状

（一）价值链管理理论与方法的研究

1.价值链管理理论

价值链是由美国哈佛大学教授迈克尔·波特于1985年提出的，他将价值链描述成一个企业用以“设计、生产、销售、交货以及维护其产品”的内部过程或作业。约翰·沙恩克和菲·哥芬达（1992）扩大了价值链的范围，认为“任何企业的价值链都包括从最初的供应商手里得到原材料直到将最终产品送到用户手中的全过程”。杰弗里·F·雷鲍特和约翰·J·斯维奥克拉于1995年提出了虚拟价值链的观点。亚德里安·斯莱沃斯基（1998）提出了价值网的概念。对价值链理论的研究为其应用研究提供了很好的基础，价值链应用研究范围主要集中在决策支持系统的研究、战略成本管理、业务流程重组以及确定企业利润增长区等方面。

2..价值链理论分析方法

价值链理论的分析方法主要包括波特价值链分析模型、价值链咨询模型以及层次分析法。国外学者利用价值链分析方法做了一些实证研究，如安德鲁·希金斯等（2007）总结了糖业价值链研究的现状并分析了其研究前景，罗伯特·格温（2008）研究了价值链如何影响智利葡萄酒生产部门。

（二）对马铃薯产业价值链的研究

国外在产业价值链的研究方面，有其一定的规模，然而对马铃薯的研究则多为生物领域方面，而对产业价值链研究方面的文献较少，这可能和发达国家马铃薯产业发育较为完善，价值分配问题不突出有关。

四、总结

国外学者对马铃薯产业价值链的研究很少，其与马铃薯相关的研究中多以生物领域方面的研究为主。相比国外研究而言，国内学者对马铃薯产业及其价值链的研究要更多一些，尤其是除产业价值链以外的一般性问题的研究。其中，从马铃薯产业的现状分析中得出我国马铃薯种植面积大，而产量却相对比较低；从马铃薯加工产业的角度，我国与一些发达国家在马铃薯深加工领域还有一定差距。因此，我国的马铃薯产业应更加注重延伸和优化产业链条。

（作者单位：内蒙古大学经济管理学院）

责任编辑：晓途

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