一、问题的提出
有位幼教专家赴美考察后发出过这样的感叹：为什么美国的孩子在进餐时都兴高采烈，情绪饱满，整个就餐过程气氛轻松、愉快，而我们国内的孩子在吃饭时却有不少是愁眉苦脸，看上去似在使“苦差”呢？难道是美国幼儿园的饭菜比中国幼儿园的饭菜可口诱人吗？从生理学角度讲，愉快或不愉快，愤怒、恐惧等情绪通过丘脑下部，影响植物神经机能，对内脏功能有相当的影响。情绪变化可引起胃粘膜及其分泌功能改变，惧怕对分泌功能具有强烈的抑制作用。紧张导致交感神经系统兴奋，肾上腺激素（儿茶酚胺，皮质激素类）释放。在很短时间内，心搏和呼吸速率增快，血压升高，血糖水平升高，骨骼肌肉中血流增加。从而使消化系统的血液供应减少，各种消化液的分泌受阻，胃肠蠕动减慢，导致食欲下降，消化不良、营养吸收障碍，久而久之会造成其它胃肠道疾病，从而影响儿童的正常生长发育。
二、研究的实施
1.研究的对象。实验班为上海市闸北区安星幼儿园（简称我园，下文同）小班、中班、大班各随机选取30名儿童。
2.研究时间。2008年9月至2010年6月，共分为二个阶段进行。
第一阶段（2008年9月至2009年6月）：该阶段，课题组主要工作任务是：调查、了解、分析我园幼儿进餐的现状及创设音乐环境，促进幼儿进餐。研究制定实验研究方案；拟定音乐在进餐时对幼儿评价标准，确定研究的对象；课题组对研究对象进行研究前创新意识测查，并进行分析，写出测查报告。
第二阶段（2009年9月至2010年6月）：此阶段的主要工作任务是：对重点观察对象进行研究后创新意识测查，并与前测情况进行对比分析，得出有充分论证的研究结论；开展研究效果推广活动，使创新环境向其它教育延伸；收集整理原始材料，撰写研究报告、工作报告，申请结题验收。
3.研究的实施。
（1）创设音乐环境的目的。所谓创设音乐环境，就是能够激发幼儿，让他们在不同的音乐环境中就进餐。包括幼儿就餐的组织结构、环境气氛、激励方式。如善用音乐、适于和鼓励幼儿进餐的生活习惯和个性特点发展以及精神激励等。
（2）统计方法。所有的数据均采用X2检验。
（3）实验的操作。
实验过程（一）：
①每个年级各选出10名儿童，归为一组，共3组儿童。
②第一组孩子就餐时播放国内儿歌，如《蓝精灵》、《多拉A梦》、《白龙马》、《葫芦娃》、《小红帽》等。
③第二组孩子就餐时播放轻音乐，如《摇篮曲》、《小星星》、《欢乐的牧童》等。
④第三组孩子就餐时播放国内民歌，如《八荣八耻歌》、《美丽的茉莉花》、《吉祥三宝》等。
实验证明：孩子在播放国内儿歌的环境下就餐，幼儿表情也十分愉悦，心情也十分欢快，食量有明显提高。可是吃饭的速度就慢了，因为幼儿边吃边嘴里唱起了儿歌，听到特别熟悉的歌曲，一起欢唱，需要进一步改进。
实验过程（二）：
①仍然保持实验（一）时的分组情况。
②第一组孩子就餐时播放外国儿歌，如《小公主之歌》、《字母歌》、《快乐七天之歌》、《小小手指头》等。
③第二组孩子就餐时播放国外钢琴伴奏音乐，如《睡美人圆舞曲》、《G大调弦乐小夜曲》、《四小天鹅》等。
④第三组孩子就餐时播放国内儿歌伴奏音乐，如《我有一双勤劳的手》、《不再麻烦好妈妈》《小小邮递员》等。
实验证明：孩子在播放国外钢琴伴奏音乐的环境下就餐，明显都安静很多，而且孩子还十分喜欢聆听，非常感兴趣，进餐量明显提高，也没有嘴里唱歌的声音了。由于国内儿歌的伴奏音乐，有很多都是熟悉的儿歌，大部分幼儿都还是会唱。
实验过程（三）：
①仍然保持实验（一）、（二）时的分组情况并都安排教师监督。
②第一组孩子餐前10分钟播放国外钢琴伴奏音乐，就餐时停播。
③第二组孩子就餐时播放国外钢琴伴奏音乐，就餐后停播。
④第三组孩子餐前及就餐时均播放国外钢琴伴奏音乐。
实验证明：餐前及就餐时均播放孩子们国外钢琴伴奏音乐那组，就餐速度都保持平均，就餐量也稳步提高，食欲同步增加。而且有教师监督更规范、整齐。桌面、地面、碗都更干净了，减少了饭粒的散落。更培养了幼儿良好的进餐习惯。
三、日程安排
1.准备阶段：2008年10月底完成前测，并组织好实验班。
2.计划阶段：2009年11月至2009年1月实验研究方案。
3.报告阶段：2009年6月完成研究报告。
四、成果形成
为了能够激发幼儿午餐时的规范就餐、环境气氛、合理膳食的进餐量、我采用了X2的检验方法，再结合国外钢琴伴奏音乐，教师从旁指导的多种方式，规范了幼儿进餐的生活习惯，激发了幼儿进餐欲望，促进了食欲的增加，递增了进餐量，保持午餐环境的和谐。
1.在愉快进餐活动中幼儿进餐能力的发展。对我园小班、中班、大班进餐活动前进行了基础测试，表明三个年龄段的幼儿在进餐速度、挑食现象、饭量大小、进餐兴趣，进餐能力等方面无显著差异。
2.实验可以看出通过对幼儿进行进餐兴趣的培养，实验组幼儿的进餐欲望有了明显的提高，他们能较好地、较快的吃完自己的一份饭菜。同时表现出对进餐活动非常的感兴趣，都能够在愉快的气氛中身心愉悦的进餐。
在测试中我们发现，实验过程（三）幼儿最能认真的进餐，而且在进餐活动中挑食、偏食的现象也明显的减少了，他们能认真独立的吃完自己的饭菜，而且表现出对任何菜都很感兴趣，都非常的可口，都愿意去吃它。同时他们对菜的营养成分也有了一定的了解。
我们不难看出，实验（三）要比实验（一）和实验（二）幼儿兴趣更高，所以进餐的速度更为快些。而且食欲也增大了不少，大部分幼儿都能够添菜、添饭。
此外，我们在测试中还发现，幼儿在进餐活动中表现出，实验（三）幼儿在进餐习惯方面，饮食卫生方面做的都较好。他们都能做到细嚼慢咽，饭前洗手，进餐时正确扶碗、握筷，不随便讲话、大笑，保持整洁，不剩饭菜；饭后放好筷碗，漱口、擦脸、洗手等，饮食习惯有了很大的提高。
五、结论
1.通过实验显著地提高了幼儿的进餐兴趣、进餐速度、动手操作的能力、减少了挑食偏食的现象，从而培养了幼儿的良好的进餐习惯。
2.实验中通过创设音乐环境，让幼儿自主活动、亲自操作，给幼儿一个表现自己的机会，增加了幼儿的食欲，提高了幼儿的动手能力，发展了幼儿的交往能力，使幼儿的身心健康和谐发展。同时还培养了幼儿的劳动热情。
3.实验有效地使幼儿的智力因素和非智力因素全面得到了培养和发展。
4.通过实验，使幼儿掌握了粗浅的食品营养知识、了解了饭菜的营养成分，了解了主、副食的关系以及卫生保健知识及简单的烹调技能。
5.进餐活动中家庭资源的利用，有利于培养幼儿爱父母的情感。同时增加了父母与子女的交流机会。
6.活动中交往环境的创设，有利于增加同伴间友好感情的培养，提高了同伴间互帮互助的精神。同时幼儿的礼貌用语也得到了很好的发展。
推荐访问： 进餐 创设 愉快 幼儿 实践XX委高度重视党校的建设和发展，出台《创建全省一流州市党校（行政学院）实施方案》及系列人才培养政策，为党校人才队伍建设提供了有力的政策支撑。州委党校在省委党校的悉心指导下、州委的正确领导下，深入贯彻落
为推动“不忘初心、牢记使命”主题教育常态化，树牢“清新简约、务本责实、实干兴洛”作风导向，打造忠诚干净担当、敢于善于斗争的执纪执法铁军，经县纪委常委会会议研究，决定在全县纪检监察系统开展“转变作风工作
为进一步发展壮大农村集体经济，增强村级发展活力，按照中共XXX市委抓党建促乡村振兴工作领导小组《关于印发全面抓党建促乡村振兴四个工作计划的通知》要求，工作队与村“两委”结合本村实际，共同研究谋划xx村
今年来，我区围绕“产城融合美丽XX”总体目标，按照“城在林中，水在城中，山水相连，林水相依”以及“城乡一体、景城一体、园城一体”的建设思路，强力推进城市基础设施建设、棚户区改造、房地产开发和城市风貌塑
同志们：新冠疫情发生至今已有近三年时间。三年来，在广大干群的共同努力下，我们坚决打好疫情防控阻击战，集团公司范围内未发生一起确诊病例，疫情防控工作取得了阶段性胜利。当前国际疫情仍在扩散蔓延，国内疫情多
我是毕业于XX大学的定向选调生，当初怀着奉献家乡、服务人民的初心回到XX，在市委的关心关爱下，获得了这个与青年为友的宝贵历练机会。一年感悟如下。一要对党忠诚，做政治坚定的擎旗手。习近平总书记指出，优秀
同志们：今天召开这个会议，主要任务是深入学习贯彻习近平总书记重要指示批示精神，以及李克强总理批示要求，认真落实全国安全生产电视电话会议和全省、全市安全生产电视电话会议精神，研究我县安全生产和安全隐患大
2022年市委政研室机关党的建设工作的总体要求是：坚持以XXX新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的XX届X中X会和省、市第十二次党代会精神，自觉运用党的百年奋斗历史经验，弘扬伟大建党精神，深
同志们：今天，我们在这里召开市直机关基层党建示范点工作会议，一方面是对各示范点单位进行表彰授牌，另一方面是想通过这种会议交流的方式，给大家提供一个相互学习、取长补短的平台和机会。市直工委历来把创建基层
新冠疫情暴发以来，学校党委坚决贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的指示要求和党中央的决策部署，严格执行×××部、×××厅关于疫情防控的系列要求，认真落实驻地防疫部门的工作举措，继承发扬优良传统，以最高标