浅谈幼儿营养与膳食论文引言【3篇】

幼儿：1周岁到6周岁的儿童幼儿：王秀玲著图书， 以下是为大家整理的关于浅谈幼儿营养与膳食论文引言3篇 , 供大家参考选择。

浅谈幼儿营养与膳食论文引言3篇

浅谈幼儿营养与膳食论文引言篇1

膳食营养与美容

平衡膳食的原则早在2000多年前我国最早的医书 《黄帝内经》 中就有记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 。”因此，要想保持和恢复肌肤永恒的美丽，饮食调养应是最佳选择。那么在饮食上怎样才能使皮肤健美呢？

(1)适量饮水，人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%-67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。适量饮水，不仅可调节皮肤的pH值，还能有效地改善机体的新陈代谢和血液循环，促进体内代谢，使肌肤组织的细胞水分充足和富有弹性，让皮肤细嫩，滋润，并减少皱纹。为了保证水分的摄入，少女每日饮水量应为1200毫升左右。

(2)常吃富含维生素的食物，维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。日本学者发现维生素E对于皮肤抗衰有重要作用。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家们发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关。含维生素E多的食物有卷心菜、葵花子油、菜子油等。维生素A、B2也是皮肤光滑细润不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B2的食物有肝、肾、心、蛋、奶等。

(3)多食含铁质的食物，要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类及其他水产品中铁含量较多，植物食品以豆类、硬果类、叶菜和山楂、草莓等水果中含铁量较多。

(4)增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白是一种高分子蛋白质，它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌健等部位，主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤保持结实和弹性，能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少。随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变硬，失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性出现变薄和老化。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。

(5)要注意饮食酸碱平衡，食物有酸碱之分，如果搭配不合理，就会造成生理上的平衡失调。日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等均为生理酸性。过量酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。为了中和体内酸性成分，故应吃些生理碱性食物，如苹果、梨、柑桔和蔬菜等。

通过平衡饮食和多吃美肤食品，可提高皮肤细胞的新陈代谢，补充皮肤养分消耗，增强皮肤的功能，使其光泽、细嫩而富有弹性。皮肤是人类与自然界接触最直接而又最密切的部位，一切环境的变化都有可能影响着它，包括颜色、光洁度及湿润度，食物只是影响因素中的一种，不足以决定其全部。但是，若能很好了解饮食对皮肤的作用，无疑可对皮肤美容起到很好的指导作用。总之，适量饮水，多食含铁食物，常吃富含维生素的食物，增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，注意饮食酸碱平衡，可以保持和恢复肌肤永恒的美丽。

为了保持形体与容貌的形象质量，合理的饮食习惯至关重要。不能暴饮暴食，要少吃零食，如果演出安排出现了问题，不能按时吃饭，就要事先有所准备，努力使消化系统的活动规律正常，肠胃蠕动有了节奏，新陈代谢平稳，身体健康就有了保障。

吃饭应定量，一日三餐早晚各占30％，午餐以40％为宜。吃饭要细嚼慢咽，唾液里的淀粉酶把淀粉转化为糖，可起到初步消化的作用，既减轻了胃的负担又有利于吸收，有关专家发现，下半天进食对身体的影响比上半天大，这是因为胰岛素在傍晚时达到一天的最高值，胰岛素可促使脂肪大量沉积于皮下，所以晚餐不能超过一天进食量的30％，而早餐至少达到30％。每顿饭只需吃八成饱。近年国外医学家发现，任何一种汤都是食欲控制剂。因为饭前先喝汤可以使人放慢进食速度，使大脑“过饱中心”兴奋，食欲减弱，从而不致吃得过多，以达到控制脂肪的目的。

肥胖是因为饮食过度，摄取了大量的热量，而又多睡少动，消耗热量少而引起的，有些模特为了追求身体苗条，盲目节食、勒腰束胸，连身体需要的基本营养都受到了限制，这对身体健康是有害的。饮食减肥的关键是纠正不良的习惯，改变热量摄入大于消耗的状况。最容易使人发胖的是脂肪，过量摄入的食物转化为脂肪就会使体重增加。要想保持标准体型的模特应少吃油脂，特别是动物油脂。含油量高的花生米、葵花子、核桃仁也应限量。多吃蒸煮食物，少吃油炸食品炒菜时应适当少放油。糖的含热量很高，因而要少吃甜食，以免多余热量转化为脂肪。应多吃蔬菜、水果、豆制品、蛋、鱼、禽、瘦肉等含丰富蛋白质的食物。要习惯于食用凉拌的蔬菜，这种吃法对维生素的破坏不大。如果把水分多的水果自制成天然果汁，不但味道鲜美，并且能大大降低含热量。

身体里的水分充足可以利尿、保持皮肤的滋润，尽量多喝水，早晨饮水是个极好的健身习惯，如果有条件的话，以饮用矿泉水或保健茶水为益。

食品美容是一种有别于化妆美容、医疗美容的特殊方法，它可以通过滋补脏腑、充溢气血、疏经活络、平血化瘀、祛风清热、凉血解毒、滋润增白、红颜减皱等途径，达到健康美容的目的。

浅谈幼儿营养与膳食论文引言篇2

幼儿营养与膳食

一、本人一名大学生，身高160cm，体重42kg,属于中等体力活动者活动

(1)能量需要量=基础代谢率×体力活动水平

=（14.7×43+496）×0.95×1.64

=1757(Kcal)

(2)标准体重（女）=160-105=55（kg)

BMI=50（kg）/（1.60m）²=17消瘦体重

查表得知，消瘦体重，中等体力活动者的能量供给量为40Kcal/Kg

因此，每日总能量=55×40Kg=2200(Kcal)

解：由上可知本人每日所需总能量为2055Kcal,则每餐所需的能量为：

早餐：2200Kcal×30%=660（Kcal）

中餐：2200Kcal×40%=880（Kcal）

晚餐：2200Kcal×30%=660（Kcal）

二、三大供能营养素每餐应提供的能量：蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%

早餐、晚餐：蛋白质=660Kcal×15%=99（Kcal）

脂 肪=660Kcal×25%=165（Kcal）

碳水化合物=660Kcal×65%=429（Kcal）

中餐：蛋白质=880Kcal×15%=132（Kcal）

脂 肪=880Kcal×25%=220（Kcal）

碳水化合物=880Kcal×60%=528（Kcal）

已知蛋白质的产能系数为4Kcal/g,脂肪为9Kcal/g，碳水化合物4Kcal/g

早餐、晚餐：蛋白质=99Kcal/4Kcal/g=24.8g

脂 肪=165Kcal/9Kcal/g=18.3g

碳水化合物=429Kcal/4Kcal/g=99g

中餐：蛋白质=132Kcal/4Kcal/g=33g

脂 肪=220Kcal/9Kcal/g=24.4g

碳水化合物=528Kcal/4Kcal/g=132g

3、早餐主副食种类的确定

主食：馒头（富强粉） 燕麦片

副食：牛奶 鸡蛋 草莓

所需燕麦片的质量:99g×20%/61.6%=32.1g

所需馒头的质量：99g×80%/43.2%=183.3g

主食中所含的蛋白质：32.1g×15%+183.3g×6.2%=16.2g

主食中所含的脂肪：32.1g×6.7%+183.3g×1.2%=4.4g

副食中所含的蛋白质：24.8g-16.2g=8.6g

副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供

所以：动物性食物应含蛋白质：8.6g×66.7%=5.7g

应含植物性蛋白质：8.6g×33.3%=2.9g

所需牛奶的质量：5.7g×50%/6.75%=42.2g

所需鸡蛋的质量：5.7g×50%/12.8%=22.3g

人每天所需要100g维生素c

所需草莓的质量:100/47%=212g

副食中所含的脂肪：42.2g×3%+22.3×11.1%+212g×0.2%=4.2g

所需的脂肪：18.3g-(4.2g+4.4g)=9.7g

早餐的主食：32.1g燕麦片 183.3g馒头

早餐副食：42.2g牛奶 22.3g鸡蛋 212g草莓 9.7g油

4、午餐主副食种类的确定

主食：米饭（大米）

副食：青椒牛肉 凉拌豆腐干 炒韭菜

所需大米质量：132g/77.6%=170g

主食中所含的蛋白质：170g×8%=13.6g

主食中所含的脂肪：170g×0.9%=1.53g

副食中所含的蛋白质：33g-13.6g=19.4g

副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供

所以：动物性食物应含蛋白质：19.4g×66.7%=12.9g

应含植物性蛋白质：19.4g×33.3%=6.4g

所需牛肉质量：12.9g/20.25%=63.7g

所需豆腐干质量：6.4g/15.8%=40.5g

人一天需要维生素C100g

所以所需青椒的质量：100g×30%/62%=48.4g

所需韭菜质量：100g×70%/42%=166g

副食中所含的脂肪：63.7g×2.3%+40.5g×3.6%+48.4g×0.3%+166g×0.4%=3.8g

所需脂肪的质量：24.4g-(1.53g+3.8g)=19.7g

中餐主食：170g米饭

中餐副食：63.7g牛肉 40.5g豆腐干 48.4g青椒 166g韭菜 19.7g油

5、晚餐主副食种类的确定

主食：米饭（大米） 挂面

副食：鱼香肉丝（鲢鱼 瘦猪肉） 木耳炒鸡肉（木耳 鸡肉） 冬瓜山药汤（冬瓜 山药）

所需大米质量：99g×50%/77.6%=63.8g

所需面的质量：99g×50%/74.4%=66.5g

主食中蛋白质的含量：63.8g×8%+66.5g×10.1%=11.8g

主食中的脂肪含量：63.8g×0.9%+66.5g×0.7%=1.1g

副食中所含的蛋白质：24.8g-11.8g=13g

副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供

所以：动物性食物应含蛋白质:13g×66.7%=8.7g

应含植物性蛋白质:13g×33.3%=4.3g

所需鸡肉的质量：8.7g×30%/22.3%=11.7g

所需鱼肉的质量：8.7g×50%/17.8%=24.4g

所需猪肉的质量：8.7×20%/20.3%=8.6g

所需冬瓜的质量：4.3g×20%/0.4%=215g

所需木耳的质量：4.3g×40%/12.1%=14.2g

所需山药的质量:4.3g×40%/1.9%=90.5g

副食中脂肪的含量：11.7g×2.3%+24.4g×3.6%+8.6g×6.2%+215g×0.2%+14.2g×1.5%+90.5g×0.2%=2.5g

所需的脂肪质量：18.3g-(2.5g+1.1g)=14.7g

晚餐的主食：63.8g米饭 66.5g挂面

晚餐的副食：11.7g鸡肉 24.4g鱼肉 8.6g猪肉 215g冬瓜 14.2g木耳 90.5山药 14.7g脂肪

1.含碳水化合物3%以下的蔬菜 黄豆芽200克=绿豆芽450克=豌豆苗300克=仔姜450克=竹笋450克=白菜苔350克=菠菜350克=大白菜550克=荠菜300克=软浆叶450克=青菜头700克=韭黄400克=冬寒菜300克=冬瓜750克=黄瓜550克=葫芦600克=蘑菇450克=平菇450克=香菇450克=萝卜缨450克=芦笋450克=瓢儿白550克=空心菜450克=莴笋600克=莴笋叶450克=小白菜550克=油菜苔450克 ②、蔬菜 扁豆200克=豇豆200克=四季豆300克=胡萝卜200克=白萝卜400克=心里美400克=青萝卜250克=红皮萝卜350克=苤兰250克=藕100克=芋头100克=洋葱150克=花菜350克=洋葱250克=大葱250克=茭白350克=韭菜300克=芹菜茎400克=芹菜叶250克=蒜苗200克=蒜苔200克=紫苋菜250克=小葱350克=莲白350克=芫荽250克=苦瓜450克=南瓜350克=丝瓜400克=西葫芦450克=茄子450克=番茄450克=灯笼椒350克=青椒350克=金针菇300

2.干香菇40克=银耳40克=干紫菜40克=干黑木耳40克=干海带100克=金针菜（鲜）50克

3.瘦猪肉60克=鸡蛋（大）1个-鸭蛋（小）1个=鸡蛋白7个=猪肉松20克=猪血150克=猪腰90克=猪肝65克=猪肚75克=猪大肠46克=瘦羊肉70克=兔肉85克=瘦牛肉80克=牛肉干15克=午餐肉95克=鸽肉401克=带鱼65克=鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼）75克=黄鳝95克=虾米45克=虾皮55克

二、洋洋小班男孩子，3岁身高100cm，体重18Kg,属于中等体力活动者活动

儿童能量需要量=基础代谢率×体力活动水平+生长发育的能量消耗

=基础代谢率×体力活动水平+总能量消耗×3%

=（22.7×18+495）×1.78×1.03

=1657(Kcal)

由上可知洋洋每日所需总能量为1657Kcal,则每餐所需的能量为：

早餐：1657Kcal×30%=497.1（Kcal）

中餐：1657Kcal×40%=662.8（Kcal）

晚餐：1657Kcal×30%=497.1（Kcal）

三大供能营养素每餐应提供的能量：蛋白质13%、脂肪30%、碳水化合物57%

早餐、晚餐：蛋白质=497.1Kcal×13%=64.6（Kcal）

脂 肪=497.1Kcal×30%=149.1（Kcal）

碳水化合物=497.1Kcal×57%=283.3（Kcal）

中餐：蛋白质=622.8Kcal×13%=81（Kcal）

脂 肪=622.8Kcal×30%=186.8（Kcal）

碳水化合物=622.8Kcal×57%=355（Kcal）

已知蛋白质的产能系数为4Kcal/g,脂肪为9Kcal/g，碳水化合物4Kcal/g

早餐、晚餐：蛋白质=64.6Kcal/4Kcal/g=16g

脂 肪=149.1Kcal/9Kcal/g=16.6g

碳水化合物=283.3Kcal/4Kcal/g=70.8g

中餐：蛋白质=81Kcal/4Kcal/g=20.3g

脂 肪=186.8Kcal/9Kcal/g=20.8g

碳水化合物=355Kcal/4Kcal/g=88.8g

早餐主副食的种类的确定

主食：米粉

副食：鸡蛋

早点：草莓

需要大米的质量：70.8g÷78.2%=90.5g

主食中蛋白质的含量：90.5g×1.1%=1g

主食脂肪的含量：90.5g×0.3%=0.3g

副食中的蛋白质：16g-1g=15g

∵副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供

∴动物性蛋白质含量：15g×66.7%=10g

植物性蛋白质：15g×33.3%=5g

鸡蛋所需的质量：10g÷12.8%=78g

副食中脂肪的含量：78g×11.1%=8.7g

所需脂肪的质量：16.6g-（8.7g+1g）=6.9g

∵3岁幼儿一天维生素C的需要量为60g

所需草莓的质量：60g÷47%=128g

早餐主食：70.8g米粥

早餐副食：78g鸡蛋 6.3g芝麻油

早点：128g草莓

午餐主副食种类的确定

主食：米饭

副食：爆香猪肝 炒青瓜 白菜香菇汤

午点：香蕉

所需大米的质量：88.8g×77.6%=68.3g

主食中蛋白质的含量：68.3g×8%=5.5g

主食中脂肪的含量：68.3g×0.9%=0.6g

副食中所含蛋白质的质量：20.3g-5.5g=14.8g

∵副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供

∴动物性蛋白质：14.8g×66.7%=9.9g

植物性蛋白质：14.8g×33.3%=4.9g

所需猪肝的质量：9.9g÷19.3%=51.2g

所需香菇的质量：4.9g÷20%=24.5g

∵3岁幼儿一天所需60g维生素c

所需青瓜的质量：60g×40%÷24%=100g

所需白菜的质量：60g×30%÷28%=64.3g

所需香蕉的质量：60g×20%÷8%=152g

所需鸭梨的质量：60g×10%÷4%=150g

食中脂肪的含量：51.2g×3.5%+24.5g×1.2%+125g×0.2%+107g×0.3%=2.65g

所需脂肪的含量：20.8g-（0.8g+2.65g）=17.4g

∵3岁幼儿一天所需60g维生素c

午餐的主食：68.3g大米

午餐的副食：51.2g猪肝 24.5g香菇 100g青瓜 64.3g白菜 14.7g豆油

午点：152g香蕉 150g鸭梨

晚餐主副食种类的确定

主食：米饭

副食：蒜苗肉丝 豆芽黄鳝汤 炒豆角

所需米饭质量：70.8g×77.6%=55g

主食中蛋白质的含量：55g×8%=4.4g

主食中脂肪的含量：55g×0.9%=0.5g

副食中蛋白质的含量：16g-4.4g=11.6g

∵副食中2/3蛋白质由动物性食物提供，1/3由植物性食物提供

∴动物性蛋白质：11.6g×66.7%=7.7g

植物性蛋白质：11.6g×33.3%=3.9g

所需猪肉的质量：7.7g×50%÷20.3%=19g

所需黄鳝的质量：7.7g×50%÷18%=21.4g

所需蒜苗的质量：3.9g×20%÷2.1%=37g

所需豆芽的质量：3.9g×30%÷4.5%=26g

所需豆角的质量：3.9g×50%÷2.5%=78g

副食中脂肪的含量：19g×6.2%+21.4g×1.4%+37g×0.4%+26g×1.6%+78g× 0.2%=2.2g

所需脂肪的质量：16.6g-(2.2g+0.5g)=13.9g

晚餐主食：55g米饭

晚餐副食：19g猪肉 21.4g黄鳝 37g蒜苗 26g豆芽 78g豆角 13.9g猪油

1.含碳水化合物3%以下的蔬菜 黄豆芽200克=绿豆芽450克=豌豆苗300克=仔姜450克=竹笋450克=白菜苔350克=菠菜350克=大白菜550克=荠菜300克=软浆叶450克=青菜头700克=韭黄400克=冬寒菜300克=冬瓜750克=黄瓜550克=葫芦600克=蘑菇450克=平菇450克=香菇450克=萝卜缨450克=芦笋450克=瓢儿白550克=空心菜450克=莴笋600克=莴笋叶450克=小白菜550克=油菜苔450克 ②、蔬菜 扁豆200克=豇豆200克=四季豆300克=胡萝卜200克=白萝卜400克=心里美400克=青萝卜250克=红皮萝卜350克=苤兰250克=藕100克=芋头100克=洋葱150克=花菜350克=洋葱250克=大葱250克=茭白350克=韭菜300克=芹菜茎400克=芹菜叶250克=蒜苗200克=蒜苔200克=紫苋菜250克=小葱350克=莲白350克=芫荽250克=苦瓜450克=南瓜350克=丝瓜400克=西葫芦450克=茄子450克=番茄450克=灯笼椒350克=青椒350克=金针菇300

2.干香菇40克=银耳40克=干紫菜40克=干黑木耳40克=干海带100克=金针菜（鲜）50克

3.瘦猪肉60克=鸡蛋（大）1个-鸭蛋（小）1个=鸡蛋白7个=猪肉松20克=猪血150克=猪腰90克=猪肝65克=猪肚75克=猪大肠46克=瘦羊肉70克=兔肉85克=瘦牛肉80克=牛肉干15克=午餐肉95克=鸽肉401克=带鱼65克=鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼）75克=黄鳝95克=虾米45克=虾皮55克

浅谈幼儿营养与膳食论文引言篇3

浅谈幼儿膳食营养健康的认识与实践

【关键词】：幼儿 营养 膳食 膳食营养健康教育 课程

幼儿的身体要健康，健康饮食少不了。现代社会生活节奏快，饮食业发展迅速，各类饮食五花八门，我们的孩子饮食健康是否能得到保证呢？经调查发现，从幼儿园到家庭对营养健康的认识是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础。为保障儿童健康成长，不仅需要孩子积极锻炼身体，也需要普及儿童营养健康作保障。因此加强幼儿膳食健康规划是非常必要的，可以从以下几个方面着力打造。

首先，要制定合理的膳食计划。

无论是幼儿园保健老师还是家长，都有必要学习营养健康知识，制订好合理的膳食计划。

人体每天所需要的营养成分主要来自膳食。食物中含有蛋白质、碳水化合物、脂类物质、无机盐、维生素和水六大类营养成分，它们在人体内主要起修补旧组织、增生新组织，产生热量和调节生理功能的作用。但每一种营养成分在人体中都有不同的作用，无法互相替代，甚至在人体中含量不足0.05%的微量元素如氟、锌等等也与人体的新陈代谢密切相关，缺乏则会引起龋齿、食欲下降等一系列疾病。由此可见，讲究营养应注重全面性。

从营养成分吸收的角度来看也应注重营养的全面性，要知道营养成分的吸收与食物中各种成分的比例有关。比如，孩子缺钙，成人便寻求含钙较高的补品。其实，钙与磷是人体中一对神秘的伴侣，钙的吸收率与钙、磷比例密切相关，在人体中钙磷之比是2:1，食物中钙磷之比越是接近2:1其吸收率就越高；反之，食物中只单纯含钙，则会妨碍钙的吸收，从而影响幼儿骨骼的发育。母乳钙、磷含量比例近于2:1，牛奶则为1：2：1。尽管牛奶中含钙量较高，但钙的吸收率却低于母乳，这正是我们提倡母乳喂养的原因之一。另外，钙的吸收还需要VD的参与，如果孩子体内缺乏VD，即使食物中含较丰富的钙也难以吸收。

祖国医学典籍也早就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”精辟阐述了粮食、水果、肉类、蔬菜在人体中的功效。我们为幼儿制定合理的膳食计划首先要保证一定量的肉、蛋、奶及豆类食品，其次要保证幼儿每天有充足的蔬菜，其中1/3应是新鲜的黄、绿色蔬菜，谷类应以标准米、面为主，并适当搭配些粗粮。饮食还要随季节有所变化，冬季可适当增加脂肪的量，以提供较多的热能，夏季可多选用清淡的食物。烹调方法适合幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下点功夫，以激发孩子的食欲。

饮食多样化，不仅可以促进幼儿食欲、使营养成分相互影响提高营养价值，更主要的是保证营养平衡。

其次，要制定合理的膳食制度。

为了使幼儿每天摄取足够的营养素，还要根据幼儿消化系统的特点制定、建立合理的膳食制度--进餐时间、次数及各餐热量分配。每日为幼儿安排三餐及午后一次点心，每餐间隔约4小时，各餐热量分配为早餐：25-30%，早餐：35-40%，午点：10%，晚餐：25-30%。日托制的幼儿园无法分配早餐和晚餐，也一定要做好家长宣传工作。

早餐：因为孩子一天的活动或学习内容主要在上午，需要足够的能量才能较好地完成。当前，已经有到许多幼儿园上午的点心供应及其丰盛，包括了粗粮、牛奶、豆浆或鸡蛋、胡萝卜等，可见，现在有越来越多的幼儿园已经关注到了幼儿的早餐营养健康了。

午餐：午餐是一天中最丰盛的，保证有充足量的肉、蛋、及豆类食品。因为这些食品不仅含有丰富的优质蛋白质及矿物质，同时，又含有较高的能量；还要保证有充足的蔬菜，这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。我们幼儿园就非常重视幼儿的午餐，一直坚持两菜一汤，保证了幼儿的营养需求。

晚餐：因为晚饭后活动时间短，活动量又较小（尤其是冬天）。所以，建议晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累造成肥胖。

合理的饮食制度还可以保证幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收利用。

第三，要培养合理的饮食习惯。

良好的饮食习惯，包括饮食定时定量，不挑食、不偏食，细嚼慢咽，少吃零食，饭前、饭后不做剧烈活动，不吃汤泡饭，进餐时保持安静及其它饮食卫生习惯。

由于生活水平的提高，大多数孩子偏爱吃零食，其实孩子喜爱的零食所含营养成分均衡性较差。再加上幼儿零食不断，终日似饱非饱，待吃饭时已无食欲，从而影响了其它营养成分的吸收，造成体内营养的缺乏。所以，幼儿平时应少吃零食，饭前半小时不吃零食。

偏食是导致孩子缺乏营养的主要原因，所以，预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长偏食；饮食过于单调；或家长常常问孩子喜欢吃什么，从而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等；还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？①可以把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；②可以在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物；③给孩子讲解一些营养知识或孩子同大人一起做饭等。

饮食定时定量是保证幼儿摄取足够营养成分的前提。因为人的消化器官受植物神经的调节，吃饭定时人体则会形成时间条件反射，在食物未进入身体之前，消化器官的功能就开始逐渐增强--胃肠蠕动加快、消化腺产生更多的消化液等，从而可以对摄取的食物充分的消化、吸收。其实，饮食的定量不仅可以保证身体所需的营养成分，同时也可防止营养过剩。须知供给幼儿的营养食品并非越多越好，如食之过量，对幼儿的健康也是有害的。有一大城市曾做过一次调查，发现大多数家长均认为自己的孩子吃饭太少，发育水平较低。所以，吃饭时总想尽一切办法让孩子多吃，其结果导致一些孩子过胖。另外，家长常希望孩子多吃一些肉等高营养食品，殊不知，肉中含有丰富的蛋白质，摄入过多，代谢产物不能及时排泄出去（因幼儿肾发育不完善）会引起慢性中毒；锌、铁、碘、钙及维生素等摄入过量，也能引起体内代谢功能的紊乱或出现中毒反应等。由于幼儿的消化器官发育不完善，消化功能较弱，过多的摄取营养会加重消化系统的负担，导致消化不良。所以说幼儿饮食决非多多益善。

进餐前半小时及进餐后1小时不宜做剧烈活动。因为这样会使消化器官的功能减弱，影响食物的消化吸收，尤其是饭后剧烈活动容易使孩子胃下垂。

为了保证食物的充分消化，还应教育孩子吃饭时细嚼慢咽。有些孩子进餐速度较快，从而影响牙齿、唾液腺的消化功能，长此以往不仅会损伤食道，还会加重胃的负担，影响胃的功能。细嚼慢咽还能减少饭量，从而起到预防和治疗肥胖症的作用，同时能消除紧张情绪，改善头部血液循环。

第四，要创造合理的饮食环境。

为了促进幼儿的食欲及营养成分的消化与吸收，还应创造条件使幼儿心情愉快、安静进餐。比如，我们在进餐场所墙面贴一些水果、蔬菜的图画，进餐时播放一些轻音乐等，努力创设优雅的环境使孩子心情愉快，增强胃肠的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。如果一个人进餐时经常心情压抑，就会引起消化系统的疾病。因此教师在孩子进餐前后及过程中不训斥、责骂或惩罚孩子，以保证孩子愉快地进餐。

此外，日本“国民营养调查”结果表明：和父母一起进餐者食欲好的占17.7%，独自进餐则为13.4%，且独自进餐的孩子大多只吃自己喜欢吃的食物，会造成体内营养缺乏的比例增高。可见与父母一同愉快地进餐，好处多多，孩子会吃得格外香甜，我们要建议家长营造温馨的用餐氛围，和孩子一起进餐。

总之，提供幼儿合理营养，是使幼儿健康成长的重要问题。而提倡均衡膳食、建立合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境又是这个问题的核心。我们每位教育者都该懂得，幼儿营养，贵在合理。

【参考文献】

[1]徐琼、 徐秀.《儿童进食的行为问题评估和干预策略》国外医学妇幼保健分册, 2004,15(1)

[2]马冠生、葛可佑.《儿童青少年的饮食行为：零食》国外医学卫生学分册,1998,25(1)

推荐访问： 引言 膳食 浅谈