宾馆经营管理调研报告
宾馆经营管理调研报告
根据宾馆的经营发展趋势以及同行业竞争日趋激烈的现状,通过宾馆组织的培训授课内容,采供部全体员工集思广益,深入分析宾馆经营项目中存在的问题,认为在今后的经营管理中要做到以下几个方面:
一、严格落实规章制度。根据宾馆今年即将出台的新版规章制度中的内容、标准、流程。在今后的日常工作中严格抓落实,用制度来规范一日的工作秩序。强化制度执行力,从仪表仪容、礼节礼貌、服务意识、服务质量上下功夫,牢固建立为一线服务的思想意识,保障一线工作中必备物品的及时性及质量标准符合要求。
二、加大对外销售力度。销售的任务主要是由宾馆的销售部去完成,我们的客源主要分为局办会议、商务客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、上门散客六大类。宾馆全体员工可根据以上六种客源的分类加大自身销售能力,积极想办法为宾馆联系团队会议、散客入住、婚宴用房、用餐。销售部可建立宾馆内部员工销售档案,年底进行统计,根据员工的销售量进行统一考核。
三、加强节能降耗管理。教育培养员工的节约意识,在一日工作中认真履职。牢固树立“点点滴滴降成本,分分秒秒增效益”的节能意识。1、有必要成立节能委员会,设立专职部门为节能管理办公室,具体负责宾馆所有节能降耗工作的全面开展,并督导节能工作的实施。2.制定严格的节能降耗实施细则,诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施,对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则,即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理,使节能降耗工作责任到部门,同时要求各部门设立专职节能降耗管理员,责任到人,使宾馆内的所有员工都行动起来,在全宾馆建立起来全员节能意识。3.定期实施召开节能降耗例会制度,与宾馆的经营成本分析结合起来,对宾馆的每月能耗使用情况进行通报,由节能管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析,同时由节能管理办公室每月对宾馆内所有区域进行节能检查,并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处罚,严格约束员工在工
作中使用能耗的行为。4.对宾馆夏季和冬季内部室温作出明确规定,对宾馆自身可控的办公及公共区域温度要求夏季不能低于 26℃,冬季不能高于 20℃。在全面贯彻国家节能降耗的政策方面从宾馆内部以制度为保证,坚持在不降低对客服务标准的前提下降低能耗的使用。5、合理使用水电及办公设备,提倡无纸化办公,尽量使用电子文件,减少纸张用量。正确使用、操作办公设备,严禁违规操作,发现故障及时报修,定期对办公设备进行必要的保养延长使用寿命。
四、加大部门内部管理。1、积极支持一线部门的经营工作,对他们所需的物资,实行上门服务,采购前主动询问使用部门的意见、要求,然后及时采买到位。虚心向各部门吸收使用过程中的建议,从而提高采购人员的自身业务素质,防止盲目采购,二次采购,提高了采购的工作效率,降低采购成本。2、可以采取网络购物的方式进行采买,但在采买前要充分了解目前市场上相关物品的价格、质量、款式,做到标准要高、质量要好、价格要低。严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、验收程序,确保购进货物质优价廉。3、对于宾馆库存的物资要常分类、常整理,了解库存情况,减少积压。做到不脱节供应,降低成本积压。
五、建议增加经营项目。宾馆要采取以客房、餐厅为主,多种经营并存的方式。1、如:在目前饼子市场销售比较良好,经常出现销售一空现象的前提下,可以采取电话预定,增大销售量,同时增加鲜食、半成品、盒饭等经营项目,扩大经营收入。2、积极筹备宾馆管理公司的前期工作,尽快正式运行,多举办一些培训会议,满足宾馆住房、会议室、用餐等接待收入。
六、加大宣传力度。建议宾馆继续与太原广播电视报的广告合作,同时可以增加收音广播及出租车 led 屏宣传效应,做会议接待、婚宴市场的广告。定期在街边发放宣传用品,如:夏天可以把宾馆经营内容的图片、服务项目、价格印制成小扇子,在街边免费发放。扩大宾馆的知名度。定期搞公益活动,如:刷树、清理路边小广告、清洗公交车站等公益项目,在周边市场增加影响力。
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